Quiches & Pizza & Tartes salées
Pizza à l'ananas.
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 2 heures 15 min.
Pâte à pizzas : 250 gr. de farine / 20 gr. de levure de boulanger / 1 pincée de sel /
1 cuillère à soupe d e beurre.
Garniture : 1 ananas / 4 tomates / 2 oignons / 4 gousses d'ail / 100 gr. de blanc
de poulet / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / 3 cl. de Muscat /
1 cuillère à soupe de concentré de tomate / 2 cuillères à soupe de
sucre en poudre / quelques olives vertes dénoyautées / 200 gr. de
gruyère râpé / sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation de la pâte à Pizza :
Les pâtes à pizza sont toujours réalisées par
Quel chochotte, celui-là !
Délayer la levure avec 3 cuillères d'eau tiède.
Verser la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel et le beurre.
Rassembler la pâte avec l'eau tiède, puis la pétrir délicatement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
Former une boule de pâte, la couvrir d'un torchon, puis la laisser reposer quelques heures.
Coulis de tomates :
Faire bouillir une casserole remplie d'eau.
Faire une incision sur les tomates à l'aide d'un couteau.
Dès que l'eau bout, y plonger les tomates.
Lorsque la peau des tomates se détache (environ 2 à 3 minutes), retirer la casserole du feu puis verser les tomates dans une passoire.
Laisser refroidir les tomates, puis retirer la peau et les pédoncules.
Dans une sauteuse, faire revenir de l'huile d'olive, puis y ajouter les oignons hachés à feu doux.
Ajouter les tomates pelées, puis les gousses d'ail hachées.
Saler, poivrer, puis ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et les herbes de Provence.
Laisser réduire pendant environ 2 heures 00 en écrasant régulièrement les tomates à l'aide d'une fourchette.
Préparation de la garniture :
Couper le blanc de poulet en cubes, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
En fin de cuisson, déglacer avec un peu de muscat.
Réserver.
Porter une casserole d'eau à ébullition, puis y faire blanchir les olives vertes pendant 1 minute.
Réserver.
Dressage et cuisson :
Préchauffer le four sur thermostat 6 (
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Déposer la pâte sur une plaque à pizza, puis la piquer avec une fourchette.
Napper la surface de la pâte avec le coulis tomates.
Parsemer les cubes de poulet sur le coulis tomates.
Répartir les rondelles d'ananas. Recouvrir avec le gruyère râpé, puis déposer les olives vertes.
Déposer la plaque à pizza dans le four.
Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée. (environ 15 minutes)
Servir aussitôt.
Etaler la pâte sur le plan de travail. Déposer la pâte sur une plaque à pizza.
Napper avec le coulis tomates. Parsemer les cubes de poulet.
Répartir les rondelles d'ananas. Recouvrir avec le gruyère râpé,
puis déposer les olives vertes.
Déposer la plaque à pizza dans le four. Laisser cuire jusqu'à ce
que la pâte soit dorée.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Une recette de pizza sucré/salé originale. Les amateurs d'ananas apprécieront.
Bon appétit.
La p'tite astuce du Gars :
La pâte à pizza est bien meilleur en la réalisant soi-même, plutôt qu'en l'achetant sous vide.
Pizza diablesse.
Pizza "Diablesse".
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 2 heures 15 min.
Pâte à pizzas : 250 gr. de farine / 20 gr. de levure de boulanger / 1 pincée de sel /
1 cuillère à soupe de beurre.
Garniture : 4 tomates / 2 oignons / 4 gousses d'ail / 1 chorizo « fort » /
2 cuillères à soupe d'huile d'olive / 1 bûche de fromage de chèvre /
herbes de Provence / 1 pincée de piment de Cayenne /
sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation de la pâte à Pizza :
Les pâtes à pizza sont toujours réalisées par
Délayer la levure avec 3 cuillères d'eau tiède.
erser la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel et le beurre.
Rassembler la pâte avec l'eau tiède, puis la pétrir délicatement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
Former une boule de pâte, la couvrir d'un torchon, puis la laisser reposer quelques heures.
Coulis de tomates :
Faire bouillir une casserole remplie d'eau.
Faire une incision sur les tomates à l'aide d'un couteau.
Dès que l'eau bout, y plonger les tomates.
Lorsque la peau des tomates se détache (environ 2 à 3 minutes), retirer la casserole du feu puis verser les tomates dans une passoire.
Laisser refroidir les tomates, puis retirer la peau et les pédoncules.
Dans une sauteuse, faire revenir de l'huile d'olive, puis y ajouter les oignons hachés à feu doux.
Ajouter les tomates pelées, puis les gousses d'ail hachées.
Saler, poivrer, puis ajouter 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne et les herbes de Provence.
Laisser réduire pendant environ 2 heures 00 en écrasant régulièrement les tomates à l'aide d'une fourchette.
Dressage et cuisson :
Préchauffer le four sur thermostat 6 (
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Déposer la pâte sur une plaque à pizza préalablement graissé, puis la piquer avec une fourchette.
Napper la surface de la pâte avec le coulis tomates.
Parsemer avec les tranches du chorizo, puis déposer les tronçons de la bûche de chèvre.
Déposer la plaque à pizza dans le four.
Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée. (environ 15 minutes).
Servir aussitôt.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Une recette de pizza très relevée qui a été réalisée à la demande du « Gone du Gars », puisque c'est la pizza qu'il demande toujours lorsque nous allons manger dans ces restaurants qui prônent les traditions et les valeurs de notre bonne gastronomie française, et que l'on appelle des . . . pizzerias ! ! ! . . .
Bon appétit.
La p'tite astuce du Gars :
La pâte à pizza est bien meilleur en la réalisant soi-même, plutôt qu'en l'achetant sous vide.
Vous pouvez ajouter une ou deux merguez coupées en morceau pour relever encore plus cette pizza.
Tarte aux poireaux, saumon fumé et fromage de chèvre.
Tarte aux poireaux, saumon fumé et fromage de chèvre.
Pour 8 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 40 min.
Pâte brisée : 200 gr. de farine / 100 gr. de beurre / 1 verre d'eau / 1 pincée de sel.
Garniture : 5 poireaux / 2 tranches de saumon fumé / 1 bûche de fromage de
chèvre / 20 cl. de crème fraîche liquide / 150 gr. de gruyère râpé /
une noix de beure / sel et poivre du moulin.
Recette :
Cette recette a été conçue et réalisée par
Pâte brisée :
Verser 200 gr. de farine sur le plan de travail, puis ajouter une pincée de sel.
Couper le beurre en petits dés, les ajouter à la farine, puis pétrir délicatement avec le bout des doigt pour obtenir un effet « sable doux ».
Dès que la pâte devient homogène, ajouter ½ verre d 'eau, puis continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Dressage et Cuisson :
Préchauffer le four à
Rincer, puis émincer les poireaux.
Faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse, puis faire revenir les poireaux à feu vif.
Saler, poivrer, puis laisser réduire.
Ajouter la crème fraîche, puis bien mélanger l'ensemble.
Réserver.
Déposer la pâte sur le plan de travail préalablement fariné, puis l'étendre finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Transférer la pâte dans un moule à tarte, puis replier le cordon en périphérie.
Piquer le fond du moule.
Etaler la fondue de poireaux au fond du plat.
Couper de fines portions dans la bûche de fromage de chèvre, puis les disposer dans le plat.
Découper les tranches de saumon fumé en lanières, puis les disposer dans le plat.
Parsemer le gruyère râpé, puis déposer le plat dans le four.
Laisser cuire pendant 30 minutes.
Laisser tiédir quelques instants, puis servir, accompagné d'une salade verte.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Cette recette est très simple à réaliser.
Par ailleurs, elle est excellente et « colorée ».
Super cool à déguster un soir de semaine.
Bon appétit.
La p'tite astuce du Gars :
Comme