Le gars... astronomique.

 

Soupe de courge.

                                              

Pour 12 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 1 heures 15 min.

Ingrédients : 1 courge de 2 kg. / 400 gr. de carottes / 300 gr. d'oignons /
                     300 gr. de poireaux / 1 noix de beurre / 3 gousses d'ail /
                     1 bouquet garni / 2 litres d'eau / 3 bouillons cubes de volaille /
                     40 cl. de crème fraîche liquide / sel et poivre du moulin.



                    Spécial Halloween :


                 Par principe « Le gars » n'est pas fan des fêtes commerciales  
                   qui nous sont importées d'outre Atlantique par l'Onc Sam,
                    mais pour comme les soupes sont désormais de saison
          pourquoi ne pas utiliser une « soupière maison » au soir du 31 octobre,

                  pour communier avec les êtres ressurgis des ténèbres . . .

Recette :

 Préparation :

Décalotter la partie haute de la courge à l'aide d'un couteau.
Retirer les graines à l'intérieur de la courge.
A l'aide d'une cuillère, prélever délicatement la chair de la courge.
Laver l'intérieur de la courge, puis réserver.

 
    Décalotter la partie haute de la courge     Retirer les graines à l'intérieur de la courge.
                à l'aide d'un couteau.

 
          A l'aide d'une cuillère, prélever          Laver l'intérieur de la courge, puis réserver. 
       délicatement la chair de la courge.

Tailler les morceaux de courge en gros dés, ainsi que les carottes.
Emincer les poireaux et les oignons.
Dans une cocotte, faire suer tous les légumes avec une noix de beurre.

                                                       

Ajouter l'ail écrasé, ainsi que le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Verser 2 litres d'eau, puis mélanger.
Incorporer les tablettes de bouillon de volaille.

   
             Faire suer les poireaux                                . . . puis les morceaux 
                 et les oignons . . .                                 de courge et les carottes. 
 
  
               Bien mélanger, puis . . .                          . . . ajouter 2 litres d'eau. 

 Cuisson :

Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 1 heure 00.



Mixer le contenu de la cocotte à l'aide d'un mixeur à soupe.
Ajouter la crème fraiche liquide, puis bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.

 Dressage :

Déposer la courge dans une grande assiette.
Remplir la courge avec la soupe chaude.
Présenter sur la table, puis servir aussitôt.



Commentaire :

                                            
                                      Hallo ! ! ! ? ? ? . . . Ouin ! ! ! ? ? ? . . .
                                                     J'écoute ! ! ! . . .
 Difficulté : 1/5

Une manière peu commune de mettre en valeur un potage.
Une idée originale pour surprendre vos convives.

                                 
             
                                        Bou ! ! ! . . . n'appétit . . .

 La p'tite astuce du Gars :

Prélever la chair de la courge par l'intérieur demande beaucoup de patience.
Il faut faire très attention lors du prélèvement, car un coup de cuillère qui ripe,
et hop !, il est très facile de perforer la peau de la courge et donc impossible de l'utiliser comme soupière.

 Matériel :

- 1 mixeur à soupe

Minestrone.

Pour 8 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 1 heure 10 min.

Ingrédients :  8 pommes de terre moyennes / 4 carottes / 2 poireaux /  2 grosses 
                      courgettes / 2 gros oignons / 200 gr. de haricots  verts surgelés /
                      2 grosses boites de tomates pelées / 1 boite de concentré de 
                      tomate / 250 de macaroni / 2 litres d'eau / 6 tablettes de bouillon de 
                      volaille / 2 branches de céleri / 6 gousses d'ail / 1 noix de beurre /
                      1 noix d'huile d'olive / sel et poivre du moulin.



Recette :

Préparation :

Couper les pommes de terre en dés, puis les laisser tremper dans un récipient avec de l'eau froide afin d'éviter qu'elles noircissent.
Emincer les oignons, les branches de céleri et les poireaux, tailler les carottes en bâtonnets, puis les courgettes en dés.
Sortir les haricots verts du congélateur, puis les couper en deux.

Cuisson :

Dans un faitout, faire revenir les oignons dans le beurre et l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.
jouter les morceaux de carottes, de poireaux, de céleri, puis incorporer l'ail écrasé.
Mélanger le tout à feu vif pendant 10 minutes.

Mouiller avec 2 litres d'eau.
Ajouter les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition.
Ajouter les tomates pelées et le concentré de tomate.
Mélanger le tout à feu vif jusqu'à nouvelle ébullition.
Ajouter les courgettes.
Saler et poivrer.
Couvrir en laissant une ouverture, puis laisser cuire pendant 45 m inutes à feu doux.

Ajouter les pommes de terre, puis laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux.

Verser les macaronis, puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce quelles soient « al dente ».

Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud.

Commentaire :

Difficulté : 1/5

Il faut 5 fruits et légumes par jour pour être en bonne santé . . .
On a explosé le quota avec cette recette.

Minestrone vient du mot italien minestra « soupe ».

Bon appétit.

La p'tite astuce du Gars :

Il faut bien ajouter les pommes de terre en fin de cuisson afin d'éviter qu'elles ne tombent en purée.

Pour ceux qui apprécient les haricots blancs (ce qui n'est pas mon cas), vous pouvez en jouter à la liste des ingrédients.

Soupe de légumes à la saucisse de Morteau.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 45 min.

Ingrédients : 4 carottes / 4 poireaux / 3 navets / 4 pommes de terre moyennes / 1 oignon / 1 branche de céleri / 1 saucisse de Morteau / 2 tablettes de bouillon de volaille /1 bouquet garni / 25 gr. de beurre / 1 cuil. à soupe de persil ciselé / sel et poivre.



Recette :

Préparation :

Fendre les poireaux, puis les rincer soigneusement et les émincer.
Eplucher les carottes, les navets et les pommes de terre, puis les couper en dés. Peler et hacher finement l'oignon.
Emincer la branche de céleri.

Cuisson :

Dans un faitout, faire revenir les oignons dans le beurre pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter tous les légumes, à l'exception des pommes de terre.
Mélanger le tout pendant 5 minutes.

Mouiller avec 1/2 litre d'eau.
Ajouter les tablettes de bouillon et le bouquet garni.
Porter à ébullition.

Piquer la saucisse de Morteau, puis l'ajouter dans le faitout avec les pommes de terre.
Couvrir en laissant une ouverture, puis laisser cuire pendant 35 minutes à feu doux.

Au dernier moment, retirer le bouquet garni.
Egoutter la saucisse, la couper en tranches, puis la remettre dans le faitout.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud.

Commentaire :

Difficulté : 1/5

Une bonne soupe en période hivernale . . . Hum ! ! ! . . .

Le goût fumé de la saucisse apporte le petit plus à cette recette qui peut se déguster comme un plat complet.

Bon appétit.

La p'tite astuce du Gars :

Une fois découpées, remettre les tranches de saucisses encore 10 minutes dans le faitout pour parfumer un peu plus le bouillon.