Le gars... astronomique.
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Gratin de légumes d’été.
Gratin de légumes d'été.
Cette recette a participé au concours
« Le gratin des recettes » sur le site de 750 gr.
Pour 8 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 45 min.
Ingrédients : 4 courgettes / 3 aubergines / 10 grosses tomates / 4 gros oignons /
6 gousse d'ail / 20 tomates cerises / 2 cl. de vinaigre balsamique /
quelques branches de thym / quelques branches de romarin /
2 cuillères à soupe de cumin en poudre / 2 cuillères à soupe de
miel liquide / sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation et pré-cuisson :
Laver et rincer les courgettes et aubergines, puis les tailler en rondelles.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Inciser la peau des tomates, puis les plonger 2 minutes dans l'eau bouillante.
Egoutter puis retirer la peau des tomates.
Vider les tomates, puis les concasser.
Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Ajouter les tomates concassées, les gousses d'ail pilées, le romarin, le thym et le cumin.
Saler et poivrer.
Laisser compoter jusqu'à l'obtention d'une purée.
Faire revenir les courgettes et les aubergines dans de l'huile d'olive, séparément dans deux sauteuses.
Lorsque les légumes sont craquants, ajouter une cuillère à soupe de miel dans chacune des sauteuses, puis laisser caraméliser légèrement.
Arroser chacune des sauteuses avec un peu de vinaigre balsamique.
Saler et poivrer.
Dressage et cuisson :
Huiler un plat à gratin.
Disposer une couche avec 2/3 des rondelles d'aubergines.
Etaler une couche avec la moitié de la compote de tomates.
Disposer une couche avec 2/3 des rondelles de courgettes.
Etaler une couche avec le reste de la compote de tomates.
Disposer la dernière couche de légumes en alternant les aubergines, les courgettes et les tomates cerises coupées en deux.
Saupoudrer avec le mélange de chapelure et de parmesan.
Déposer le plat au four, puis laisser cuire environ 30 minutes.
Laisser reposer le plat quelques instants à température ambiante avant de servir.
Disposer une couche avec 2/3 Etaler une couche avec la moitié
des rondelles d'aubergines. de la compote de tomates.
Disposer une couche avec 2/3 Etaler une couche avec le reste
des rondelles de courgettes. de la compote de tomates.
Disposer la dernière couche de légumes Saupoudrer avec le mélange
en alternant les aubergines, les courgettes de chapelure et de parmesan.
et les tomates cerises.
Commentaire :
Difficulté : 2/5
Un gratin de légumes de saison certes quelque peu long à réaliser, mais néanmoins fort apprécié en accompagnement du traditionnel barbecue.
La décoration de la couche supérieure du gratin demande un peu de temps, mais atout séduction garanti auprès des convives.
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du gars :
Il ne faut pas trop pré cuire les courgettes et les aubergines qui vont encore cuire au four, car elles risquent de tomber en purée.
Posté le 16/08/2009 | 1 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Gratin de riz façon pizza.
Gratin de riz façon pizza.
Cette recette a participé au concours
« Le gratin des recettes » sur le site de 750 gr.
Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 25 min.
Ingrédients : 250 gr. de riz / 4 grosses tomates /
100 gr. de parmesan râpé / 2 tranches de lardons salés / 500 gr. de
champignons de Paris émincés / 2 oignons / 6 gousses d'ail / 2 cuil. à soupe
d'origan séché / 3 cuil. à soupe d'huile d'olive / sel et poivre.
Recette :
Concassé de tomates :
Tailler les tomates en petits morceaux.
Faire bouillir une casserole remplie d'eau.
Faire une incision sur les tomates à l'aide d'un couteau.
Dès que l'eau bout, y plonger les tomates.
Lorsque la peau des tomates se détache (environ 2 à 3 minutes), retirer la casserole du feu puis verser les tomates dans une passoire.
Faire bouillir une casserole remplie d'eau.
Laisser refroidir les tomates, puis retirer la peau et les pédoncules.
Dans une sauteuse, faire revenir de l'huile d'olive, puis y ajouter les oignons hachés à feu doux.
Ajouter les tomates pelées, puis les gousses d'ail hachées.
Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
Laisser réduire pendant environ 2 heures 00 en écrasant régulièrement les tomates à l'aide d'une fourchette.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic (ainsi que quelques gousses d'ail hachées complémentaires pour celles et ceux qui aiment les sauces relevées).
Réserver dans un saladier.
Préparation :
Faire cuire 250 gr. de riz dans un faitout pendant 15 à 20 minutes.
Refroidir sous un filet d'eau froide, puis l'égoutter.
Mélanger le riz avec le concassé de tomate.
Dans une poêle, faire revenir les champignons de Paris préalablement émincés.
Dans une seconde poêle, faire revenir les lardons préalablement découpés en fines lanières.
Ajouter le contenu des deux poêles dans le saladier.
Verser le contenu du sachet de parmesan dans le saladier et mélanger l'ensemble.
Rectifier l'assaisonnement.
Cuisson et dressage :
Préchauffer le four à
Laver, essuyer les tomates et les couper en tranches fine, tout comme la mozarella.
Huiler légèrement un plat à Gratin, y verser le contenu du saladier, puis niveler l'ensemble.
Couvrir de tranches de tomates et de mozarella alternées en les faisant chevaucher.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer d'origan et faire cuire 15 min. au four.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Seul le dressage demande un peu de patience.
Il faut alterner patiemment les tranches de tomates et de mozarella afin de soigner la présentation du gratin.
Par expérience personnelle, c'est un plat que les enfants adorent ! ! ! . . . (les adultes aussi, du reste).
C'est le plat idéal a réaliser lorsque vous vous retrouvez plusieurs couples à table, en compagnie de nombreux enfants, si ces derniers sont trop petits pour partager votre repas.
Premièrement, vous pouvez préparer ce plat à l'avance, et ne le faire cuire qu'au dernier moment.
Ensuite, vous avez l'assurance de ravir tous vos jeunes convives avant de vous mettre à table.
Ainsi, vous pourrez leur laisser le loisir et le privilège de foutre un « joyeux bordel » dans les chambres pendant que vous dégusterez votre repas entre adultes.
Bon appétit.
La p'tite astuce du Gars :
Si vous confectionnez ce plat uniquement pour des petites têtes blondes, vous pouvez utiliser des boites de tomates pelées pour réaliser le concassé de tomates, et des champignons en boîtes ou surgelés.
Cela vous permettra de vous octroyer un peu de temps pour leur confectionner un petit dessert sympa . . .
Posté le 21/11/2008 | 14 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
