Le gars... astronomique.

Frikadeller et Brunede kartofler.

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 20 min.

Frikadeller (25) :     500 g de sauté de porc / 1 œuf / 100 gr. de farine / 2 oignons
                               émincés / ½ litre de lait / quelques brins de ciboulette / 
                               sel et poivre du moulin / 25 gr. de beurre et 10 cl. d'huile
                               pour la friture.

Brunede kartofler : 24 petites pommes de terre (nouvelles de préférence) /
                               4 cuillers à soupe de sucre en poudre /100 gr. de beurre.

Recette :

« Frikadeller » (boulettes de porc) :

Débarrasser la viande des tendons et de la peau.
Couper la viande en tranches épaisses, puis la passer au hachoir.
Mettre la viande hachée dans un grand bol, puis y ajouter l'œuf, la farine, la ciboulette et l'oignon émincé.
Remuer en ajoutant peu à peu le lait, une cuillère à soupe à la fois pour commencer.
Saler, poivrer et remuer pendant au moins 15 minutes pour que la farce soit bien liée.

Faire brunir le beurre et l'huile dans une sauteuse.
Avec une cuillère à soupe, former les fricadelles et les déposer délicatement dans la sauteuse.
Lorsqu'elles sont bien dorées, les retourner doucement avec un couteau plat, puis les faire dorer de l'autre côté.
Il faut compter 8 à 10 minutes de cuisson pour chaque côté, à feu doux pour qu'elles ne brûlent pas.
Réserver au chaud.

      
             Frire les « Frikadeller » 8 à 10 minutes de cuisson pour chaque côté,
                                à feu doux pour qu'elles ne brûlent pas.

« Brunede kartofler » (pommes de terre caramélisées) :

Laver les pommes de terre sans les éplucher.
Déposer les pommes de terre dans une casserole d'eau salée bouillante et les cuire pendant 15 minutes.
Les égoutter, puis les laisser refroidir avant de les peler.

Verser le sucre en poudre dans une sauteuse très chaude et faire fondre à feu modéré.
Remuer avec une cuillère de bois pour que le caramel n'attache pas et ne devienne pas âcre en cuisant trop.
Ajouter le beurre, puis continuer à mélanger.

Ajouter quelques pommes de terre humides dans la poêle.
Le caramel se formera autour d'elles.
Secouer en permanence la sauteuse pour bien enduire les pommes de terre.
Répéter jusqu'à épuisement du stock de pommes de terres.

Réserver au chaud.

      
     Faire revenir les pommes de terre dans le caramel en secouant en permanence.

Dressage :

Déposer les « Frikadeller » dans une assiette de service.
Déposer « Brunede kartofler » à côté, puis les napper avec la sauce au caramel.

Servir aussitôt



Commentaire :

Difficulté : 1/5

Ça ressemble aux Nuggets, ça a le goût des Nuggets, mais c'est pas des Nuggets.
Les « Frikadeller » ont une apparence et une saveur identique aux Nuggets, mais au moins là, on sait ce qu'il y a dedans . . .
Quant au goût caramélisé des « Brunede kartofler », houaaaa . . . ca vaut le détour.

Bon appétit.

La p'tite astuce du Gars :

Laisser les « Frikadeller » frire pendant seulement 4 à 5 minutes, les transvaser dans un plat, puis les déposer au four pour les réserver au chaud et continuer lentement l'achèvement de la cuisson.