Caviar de courgettes et crème de parmesan.
Caviar de courgettes et crème de parmesan.
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 15 min.
Caviar de courgettes : 2 belles courgettes / 1 gousse d'ail / 1 branche de romarin /
2 pincées de cumin / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive /
sel et poivre du moulin.
Crème de parmesan : 20 cl. de crème fraiche liquide / 100 gr. de parmesan râpé /
poivre du moulin.
Recette :
Préparation du caviar de courgettes :
Blanchir les courgettes coupées en rondelles 2 à 3 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante salée.
Les refroidir en les plongeant dans un saladier d'eau fraîche.
Ecraser ensuite les courgettes à l'aide d'une fourchette.
Verser les courgettes dans une casserole.
Ajouter le sel, le poivre, le cumin, la branche de romarin l'ail écrasé et l'huile d'olive.
Cuire à feu doux 2 à 3 minutes pour terminer la cuisson et permettre aux parfums de se diffuser.
Bien remuer et retirer le romarin.
Laisser refroidir, puis réserver au frais.
Préparation de la crème de parmesan :
Verser la crème fraiche liquide dans une casserole, puis ajouter le parmesan râpé.
Chauffer doucement en remuant sans cesse jusque ce que le fromage soit fondu et que la crème épaississe.
Retirer du feu, puis laisser refroidir.
Dressage :
Garnir les verrines aux 2/3 de caviar de courgettes.
Conserver les verrines au frais, et au moment de servir, faire tiédir légèrement la crème de parmesan, puis la verser sur le caviar de courgettes à l'aide d'une poche à douille.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Une entrée parfumée associant légumes et fromage.
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du Gars :
Ne pas saler la crème de parmesan, car ce dernier est un fromage très salé.
Matériel :
- 1 poche à douille.
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 15 min.
Caviar de courgettes : 2 belles courgettes / 1 gousse d'ail / 1 branche de romarin /
2 pincées de cumin / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive /
sel et poivre du moulin.
Crème de parmesan : 20 cl. de crème fraiche liquide / 100 gr. de parmesan râpé /
poivre du moulin.
Recette :
Préparation du caviar de courgettes :
Blanchir les courgettes coupées en rondelles 2 à 3 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante salée.
Les refroidir en les plongeant dans un saladier d'eau fraîche.
Ecraser ensuite les courgettes à l'aide d'une fourchette.
Verser les courgettes dans une casserole.
Ajouter le sel, le poivre, le cumin, la branche de romarin l'ail écrasé et l'huile d'olive.
Cuire à feu doux 2 à 3 minutes pour terminer la cuisson et permettre aux parfums de se diffuser.
Bien remuer et retirer le romarin.
Laisser refroidir, puis réserver au frais.
Préparation de la crème de parmesan :
Verser la crème fraiche liquide dans une casserole, puis ajouter le parmesan râpé.
Chauffer doucement en remuant sans cesse jusque ce que le fromage soit fondu et que la crème épaississe.
Retirer du feu, puis laisser refroidir.
Dressage :
Garnir les verrines aux 2/3 de caviar de courgettes.
Conserver les verrines au frais, et au moment de servir, faire tiédir légèrement la crème de parmesan, puis la verser sur le caviar de courgettes à l'aide d'une poche à douille.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Une entrée parfumée associant légumes et fromage.
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du Gars :
Ne pas saler la crème de parmesan, car ce dernier est un fromage très salé.
Matériel :
- 1 poche à douille.
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