Mexique - Tortillas au bœuf et haricots rouges.
Tortillas au bœuf et haricots rouges.
Pour 12 tortillas - Préparation : 30 min. - Cuisson : 45 min.
Ingrédients : 12 tortillas (galettes de blé mexicaines) / 400 gr. de viande de
bœuf hachée / 200 gr. de haricots rouges en boite / 6 tomates /
2 courgettes / 2 poivrons verts / 2 oignons / 1 piment rouge /
4 gousses d'ail / 150 gr. de sauce salsa « piquante » / 1 laitue /
3 cuillères à café d'huile d'olive / 2 cuillères à café de cumin
en poudre / sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation :
Emincer finement le piment, les oignons et les gousses d'ail.
Tailler les courgettes en fines rondelles, puis les poivrons en lanières.
Réserver.
Faire bouillir une casserole remplie d'eau.
Effectuer une incision sur les tomates à l'aide d'un couteau.
Dès que l'eau bout, y plonger les tomates.
Lorsque la peau des tomates se détache (environ 2 à 3 minutes), retirer la casserole du feu puis verser les tomates dans une passoire.
Laisser refroidir les tomates, puis retirer la peau et les pédoncules.
Concasser la chair.
Réserver.
Laver et essorer les feuilles de salade.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, émincer finement les feuilles.
Réserver.
Cuisson :
Faire revenir l'huile d'olive dans une grande sauteuse.
Faire fondre les oignons et les gousses d'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter la viande hachée, puis l'émietter au fil de la cuisson à l'aide d'une fourchette.
Saler, poivrer, puis saupoudrer de cumin.
Ajouter les poivrons, le piment, puis les courgettes.
laisser cuire 5 minutes à feu vif.
Ajouter le concassé de tomates, les haricots rouges, puis la sauce salsa.
Rectifier l'assaisonnement, puis laisser cuire environ 30 minute à feu doux.
Dressage :
Faire chauffer une sauteuse à sec (sans matières grasses).
Déposer une tortillas, puis la faire chauffer sur les 2 faces.
Déposer la tortillas chaude sur le plan de travail.
Verser la farce de viande et légumes, puis ajouter un peu de salade.
Replier la tortillas afin de former un cône.
(Bien qu'originaire d'Amérique du Sud, ce cône ne se fume pas ! ! ! . . .).
Servir aussitôt.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Un plat traditionnel épicé tout droit venu du Mexique.
Le « Gone du Gars » avait dit : « Cuisiner, ça m'exi . . . que ! ! ! . . . ».
A déguster devant un plateau télé . . .
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du Gars :
Pour celles et ceux qui ne sont pas des adeptes des plats épicés, ne pas ajouter de piment.
L'avantage de cette recette, c'est que vous pouvez préparer la farce la veille.
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