Le gars... astronomique.

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Pavés de saumons au curry, abricots poêlés & tagliatelles de courgettes.

Pavés de saumons au curry, abricots poêlés & tagliatelles de courgettes.

Pour 4 personnes
- Préparation : 15 min. - Cuisson : 15 min.

Ingrédients :
4 pavés de saumon / 6 beaux abricots bien mûrs / 
                     2 petites courgettes / 3 cuillères à soupe de curry en poudre /
                     30 gr. de beurre / 1 cuillère à soupe de miel / 1 cuillère à soupe de
                     vinaigre balsamique / 1 pincée de sucre en poudre /
                     1 cuillère à soupe huile d'olive / quelques feuilles d'estragon /
                    
sel et poivre du moulin.





Recette :

Préparation des tagliatelles de courgettes :


F
aire bouillir une casserole l'eau bouillante salée.
A l'aide d'une mandoline, émincer les courgettes en tagliatelles dans le sens de la longueur.

P
longer les tagliatelles de courgettes dans la casserole, et laisser cuire pendant 2 minutes.

Egoutter, puis réserver au chaud.



                         A
l'aide d'une mandoline, émincer les courgettes
                             en tagliatelles dans le sens de la longueur.


Préparation et cuisson des pavés de saumon :

V
erser le curry dans une assiette creuse.
Enduire les pavés de saumon d'un peu d'huile d'olive et les saupoudrer de curry en les tournant dans l'assiette.

Faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Saisir les pavés de saumon pendant 4 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

S
aler, poivrer, puis saupoudrer d'une pincée de sucre en fin de cuisson.


R
éserver au chaud.


Préparation et cuisson des abricots :

L
aver et essuyer les abricots.

D
ans une seconde sauteuse, faire fondre le beurre puis laisser dorer les abricots ouverts en deux.


A
jouter le miel, le vinaigre balsamique et l'estragon émincé.
Saler et poivrer.

F
aire réduire à feu vif.


R
éserver au chaud.




Dressage :


D
époser un pavé de saumon dans une assiette de service.
D
époser les tagliatelles de courgettes ainsi que les abricots cuits.

N
apper avec la réduction au miel.


S
ervir aussitôt.



Commentaire :

Difficulté : 1/5

Une recette élaborée mais néanmoins très simple à réaliser.

Bon appétit . . .


La p'tite astuce du gars :


I
l ne faut pas cuire trop longtemps les tagliatelles de courgettes afin qu'elles ne tombent pas en bouillie.



24/08/2009
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