Le gars... astronomique.

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Rôti de porc au gingembre, rhum et ananas.

Rôti de porc au gingembre, rhum et ananas.

Pour 8 personnes.

Préparation : 20 min. - Cuisson : 1 heure 00. - Marinade : 12 heures 00.


Ingrédients : 1 Rôti de porc (1 kg.) / 1 ananas / 3 cuillères à soupe de Rhum /
                     2 cuillères à soupe de miel / 6 gousses d'ail / 1 citron / 
                     1 morceau de gingembre râpé / 1 branche de thym /

                    
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide / sel et poivre du moulin.




Recette :

La veille :

Marinade :


Dans un bol, mélanger le miel, le Rhum, le citron coupé en tranches, l'ail écrasé, la branche de thym, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
V
erser cette marinade dans une plat à gratin, puis y déposer le rôti.
Laisser mariner pendant 12 heures 00 au frais en retournant régulièrement le rôti.



Le jour même :

Cuisson :


P
réchauffer le four sur thermostat 7 (210°C)

Faire revenir le rôti dans un faitout avec de l’huile bouillante.

L
orsque le rôti est bien coloré, le retirer puis l’égoutter.

D
époser le rôti dans un plat allant au four.

S
aler, poivrer, et le badigeonner avec la marinade.

D
époser le plat dans le four.

V
erser le reste de la marinade dans le plat, puis laisser cuire pendant 40 minutes.

A
rroser régulièrement le rôti avec la marinade en cours de cuisson.
 

A la fin de la cuisson, ajouter l'ananas coupé en morceaux dans le plat.
Laisser cuire encore 10 mn à four chaud.


Dressage :


D
écouper le rôti en tranches, puis déposer une tranche dans chaque assiette de service.
D
époser ensuite les morceaux d'ananas à côté du morceau de viande, puis napper avec le jus de cuisson.


A
ccompagner d’un risotto aux agrumes.



Commentaire :

Difficulté : 1/5


Ce plat est très facile a réaliser pour un résultat surprenant.
L’association ananas/Rhum/gingembre, ça vous dépayse un gars du terroir ! ! ! . . .


Bon appétit . . .


La p’tite astuce du gars :


C
hoisir un ananas assez mûr, car si la chair est trop dure, il ne s’imprègne pas du Rhum.


L
e gingembre apporte un goût citronné fort agréable aux papilles.


12/11/2009
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