Le gars... astronomique.

Le gars... astronomique.

QUI M'AIME ME SUIVE, ET PI LES AUTRES AUSSI . . .

 

 

 

 

 

 

Voici le lien de mon nouveau blog :

 

http://garsastronomique.canalblog.com/

 

 

 

 

 

 

 

Ben p'têt' à un d'ces 4 . . .

 

Ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo


06/04/2011
33 Poster un commentaire

Huîtres tièdes, hachis de cèpes parfumé au curry.

Huîtres tièdes, hachis de cèpes parfumé au curry.

Pour 4 personnes
- Préparation : 15 min. - Cuisson : 2 min.

Ingrédients :
16 huîtres / 250 gr. de cèpes déshydratés / 1 gousse d'ail /
                     1 échalote / 20 gr. de beurre / 20 cl. de crème fraîche liquide / 
                     3 cl. de lait / 1 cuil. à soupe de curry en poudre /
                     1 cuil. à soupe huile d'olive / sel et poivre du moulin.


Recette :

Préparation :


2
heures 00 avant la préparation, faire tremper les cèpes déshydratés dans un récipient rempli d'eau.

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).


O
uvrir les huîtres, les sortir de leurs coquilles, puis les réserver dans une casserole avec leur jus.
R
éserver les coquilles pour la présentation.

F
aire revenir le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse.
A
jouter les cèpes, puis l'échalote et l'ail émincés.

C
uire à feu vif pendant 5 à 8 minutes.

A
ssaisonner l'ensemble, puis réserver.

Dressage :


P
réchauffer les coquilles d'huîtres dans le four.
D
ans une casserole, faire tiédir les huîtres dans leur jus.

Placer les coquilles d'huîtres chaudes dans les assiettes (compter 3 huîtres par personne).

G
arnir les coquilles avec le hachis de cèpes chaud. Déposer les huîtres tièdes sur le hachis.

D
ans la casserole, porter à ébullition le jus des huîtres.
A
jouter la crème fraîche, le lait et le curry en poudre.

B
ien mélanger le tout, puis porter à ébullition.

N
apper délicatement les huîtres avec la sauce au curry.

S
ervir aussitôt.


Commentaire :


Difficulté : 3/5

Motivation retrouvée, voici une recette originale (et toute autant délicieuse) pour déguster les huîtres d'une manière peu conventionnelle.
A
tout surprise garanti auprès de vos convives.


Bon appétit.

La p'tite astuce du gars :

Chaud, chaud devant ! ! ! . . .
Si cette recette n'est pas trop compliquée à réaliser, t
oute la préparation, la cuisson et le dressage doivent être synchronisés et réalisés dans le délai le plus bref.

Moi qui comme tout être de sexe masculin normalement constitué n'arrive pô à réaliser 2 trucs en même temps, j'vous racconte pô la galère.
Pour une fois que "c'est p"... ô moi qui fini "plein comme une huître" ! ! ! . . .


Alors pensez à bien vous organiser avant, et bon coup de speed !


21/12/2010
31 Poster un commentaire

Cocktail pétillant ananas / pamplemousse sans alcool.

Cocktail pétillant ananas / pamplemousse "sans alcool".

Pour 12 verres (1 pour la "Meuf du Gars", 1 pour la "Fillasse du Gars" (la bleue),
                        1 pour l'autre "fillasse du Gars" (la pénible), 1 pour le "Gone du
                        Gars", et tous les autres pour "le Gars" . . .).
                        Mais bon, y'a même pas d'alcool, c'est pô drôle ! ! ! . . .


Préparation :
15 min. - Repos : 24 heures 00.- Dégustation : 5 seconde le verre.

Ingrédients : 1 ananas / 1 pamplemousse rose / 1 litre de limonade /
                     1 verre de sirop de grenadine.



Recette :

    Recette réalisée par « le Gone du Gars » (12 ans).
                  Ah ben ça promet ! ! ! . . . Telle mère, tel fils . . .
                  En italien, "petit" se dit "piccolo".
                  En voyant ce que ce sale gone réalise, je ne crois pas
                  qu'il ait bien compris que "piccolo" ne vient pas du verbe "piccoler" . . .


La veille :

Préparation :

Retirer l'écorce de l'ananas, puis retirer le cœur.
Tailler la chair de l'ananas en cubes.
Déposer 250 gr. d'ananas dans le bol du blender (réserver le reste pour la déco ou des brochettes).
Ajouter 12,5 cl. de jus d'orange.
Réduire en pulpe.

Verser dans un saladier.



Réaliser des suprêmes de pamplemousse :
     - Retirer la peau du pamplemousse sans tailler la chair. 
     - Retirer délicatement la pellicule blanche située sous la peau.
    
- Détacher chaque quartier et le réserver.
     - A l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser chaque quartier, puis en prélever
       délicatement chaque morceau de chair.
     - Le morceau ainsi prélevé se nomme un suprême.



Déposer 250 gr. de pamplemousse dans le bol du blender (réserver le reste pour la déco ou des brochettes).
Ajouter 12,5 cl. de jus d'orange.
Réduire en pulpe.
Ajouter dans le saladier.

Bien mélanger l'ensemble.

Déposer au réfrigérateur, puis laisser reposer au frais pendant 24 heures 00.

Le jour même :

Dressage :

V
erser 1 litre de limonade dans le saladier.
Bien mélanger l'ensemble.

Verser le jus de fruit pétillant dans les verres de service.
Ajouter un filet de sirop de grenadine.
Servir très frais.



Commentaire :

Difficulté : 1/5

U
n cocktail frais et sans alcool parfait pour un apéro sympatoche entre potes.

Bon appétit . . .

La p'tite astuce du Gars :

L
es accros à l'alcool pourront ajouter du Rhum blanc. (Yessssssssssssss ! ! ! . . .).

L'ajout d'un filet de sirop (grenadine ou fraise) apporte un dégradé de coloration sympa.

Matériel :

- 1 blender.

- 1 gone de 12 ans.


10/12/2009
1 Poster un commentaire

Brochettes d’ananas et poulet mariné au gingembre, tagliatelles de courgettes et coulis de mangue au piment vert.

Brochettes d’ananas et poulet mariné au gingembre, tagliatelles de courgettes et coulis de mangue au piment vert.

Pour 4 personnes.

Préparation :
30 min. - Marinade : 3 heures 00. - Cuisson : 15 min.

Brochettes :
                         3 blancs de poulets épais / 1 ananas / un morceau de
                                            gingembre frais / 2 citrons verts / 3 cuillères à soupe
                                            de sauce soja / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive /
                                            sel et poivre du moulin.

Coulis de mangues :           1 mangue / 15 cl. de jus d’orange / 1 petit piment
                                            vert / sel et poivre du moulin.

Tagliatelles de courgettes : 4 petites courgettes / gros sel.



Recette réalisée pour le « repas surprise » des 18 ans de « La Fillasse du Gars » (la pénible).

Recette :

Brochettes de poulet au lait de coco :

D
écouper les blancs de poulet en cubes.

Râper le zeste des citrons, puis presser leur jus.
Dans un cul de poule, mélanger le
morceau de gingembre frais râpé, les zestes et le jus des citrons verts, la sauce soja et l’huile d’olive.
Saler et poivrer.

Ajouter les cubes de poulet, mélanger bien et laisser mariner 3 heure 00.

Coulis de mangue au piment :

P
eler la mangue, puis la couper en petits dés.
Laver le piment, l’épépiner, puis le couper en très fines lamelles.
Déposer les morceaux de mangue dans un blender, ajouter le piment puis le jus d’orange Saler et poivrer. Réserver.

Tagliatelle de courgettes :

Faire bouillir une casserole l’eau bouillante salée.
A laide d’une mandoline, émincer les courgettes en tagliatelles dans le sens de la longueur.
Plonger les tagliatelles de courgettes dans la casserole, et laisser cuire pendant
2 minutes.

Egoutter, puis réserver au chaud.



Dressage :

P
réchauffer le four position grill.

Retirer la peau de l’ananas, couper des tranches épaisses, puis les tailler en dés.

P
iquer les morceaux de poulet sur les brochettes en alternant avec les morceaux d’ananas.
Déposer les brochettes sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
Arroser avec la marinade, puis enfourner.

Faire griller 15 minutes en retournant les brochettes régulièrement afin que la viande grille de tous les côtés.

Faire réduire le coulis de mangues et piments à feu vif.
Réserver au chaud.

Placer un emporte-pièces large au centre de l’assiette de service.
Déposer les tagliatelle dans l’emporte-pièces.
Tasser légèrement.
Retirer délicatement les emporte-pièces.

Déposer les brochettes de poulet et ananas sur les tagliatelles.

Napper avec le coulis de mangues aux poivrons.



Commentaire :

Difficulté : 3/5

U
ne recette parfumée, colorée, light, mais néanmoins réservée aux adeptes du « sucré-salé », car l’association des saveurs peut surprendre.

Bon appétit . . .

La p’tite astuce du Gars :

B
ien doser les ingrédients du coulis de mangue, en évitant d’incorporer trop de piment et en incorporant suffisamment de jus d’orange afin d’obtenir un mélange fluide et homogène.


06/12/2009
6 Poster un commentaire

01 Décembre 2009 : Le blog fête son 1er anniversaire.

1er décembre 2008 – 31 novembre 2009.

 

Le blog fête son 1er anniversaire.

 

Le p'tit rébus bilingue « du Gars » :

(n'allez pas comprendre : « « le Gars » est un p'tit rebus ! ! ! . . .)

 

Devinez :

 
    
You You


R
éponse à la fin de l'article.

 

Mais que s'est-il passé durant cette année ? :

 

154 recettes et articles :

 Apéritifs : 2      Entrées froides : 16      Entrées chaudes : 7

                  

Quiches & Pizza : 3      Soupes : 3      Pâtés & Terrines : 1

   

Crustacés & Poissons : 13      Viandes & Volaille : 13


               

Gratins : 4      Légumes : 4      Pâtes & Riz : 8

               


D
esserts : 25      Glaces et sorbets : 11      Spécialités régionales : 5

         
 

Cuisine du monde : 18 (9 pays ou régions du monde différentes)

                  

      
Produits : 5      Articles : 4

               
                      
       
5171 visiteurs :

Décembre 2008 : 244 visites.
Janvier 2009 : 291 visites.
Février 2009 : 221 visites.
Mars 2009 : 22 visites.
Avril 2009 : 358 visites.
Mai 2009 : 414 visites.
Juin 2009 : 400 visites.
Juillet 2009 : 478 visites.
Août 2009 : 560 visites.
Septembre 2009 : 578 visites.
Octobre 2009 : 676 visites.
Novembre 2009 : 629 visites.



 

Récompense :

     

Au début du mois de novembre, j'étais à la recherche d'idées pour associer
deux ingrédients, et je me suis rendu sur le site de 750 gr.
comme il m'arrive de le faire régulièrement.
750 gr. étant pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le meilleur site
avec Marmiton si vous souhaiter trouver des recettes avec
des ingrédients que vous souhaitez utiliser.


         

Voyant que la plupart des recettes qui sont mise en ligne ont été transmises par des blogueurs, je me suis dit : « Voici peut-être une occasion de faire connaître le blog au-delà de la frontière des gens à qui j'ai diffusé l'adresse ».
E
t comme tous les mois ils organisent un concours de recettes destiné à
tous les cuistots amateurs, je leurs ai adressé 6 recettes pour le concours
« Pomme de rainette et pomme d'api ».




Résultat : 1ère place obtenue par la recette « Espumas de pommes caramélisées ».

Classement du concours :
http://www.recettes-de-pommes.com/

 Interview du Gars astronomique par 750 gr. : http://www.750g.com/article.26.934.5467.htm
   

Réponse du rébus :

Happy birthday to you 
  (1 p'tit beurre, dés, two you)

Célèbre réplique de mon très regretté ami Georges
lui-même un passionné de cuisine . . .



Remerciements :


à l'homme qui à découvert le feu il y a fort longtemps de cela,
ce qui nous évite de manger cru.


à Mamie Lily, Mamie Marie pour leurs « recettes de Grand-mères »,
Jean-Christophe pour la recette du far breton de sa maman récemment disparue,
le « Gros Péco » pour sa recette du cake à la courgette
(la première recette - qu'il tenait de . . . ma grand-mère - parue sur le blog),
et à Sergio pour ses succulentes cerises.


à « La Meuf du Gars », aux « Fillasses du Gars et au « Gone du Gars »
pour leur soutien, pour leur patience (entre le service et la dégustation des plats,
le temps que je fasse mes photos), pour les recettes qu'ils ont réalisés
et pour tous ces merveilleux moments passés en cuisine.


à « La Meuf du Gars », aux « Fillasses du Gars et au « Gone du Gars » encore,
pour avoir accepté de gouter des recettes expérimentales avec des
associations improbables d'ingrédients (personne n'en est mort ! ! ! . . .).


à toutes les blogueuse et tous les blogueurs qui m'ont donné envie de créer
« le Gars . . . astronomique » et dont je m'inspire de certaines recettes.

à toutes celles et ceux qui sont venus visité le blog durant cette année,
en espérant leur avoir fait partagé ma passion.




Et c'est reparti pour une second année . . .


01/12/2009
6 Poster un commentaire


Recherche

Vous recherchez ? :