Le gars... astronomique.

QUI M'AIME ME SUIVE, ET PI LES AUTRES AUSSI . . .

Voici le lien de mon nouveau blog :

http://garsastronomique.canalblog.com/

Ben p'têt' à un d'ces 4 . . .

Ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Huîtres tièdes, hachis de cèpes parfumé au curry.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 2 min.

Ingrédients : 16 huîtres / 250 gr. de cèpes déshydratés / 1 gousse d'ail /
                     1 échalote / 20 gr. de beurre / 20 cl. de crème fraîche liquide / 
                     3 cl. de lait / 1 cuil. à soupe de curry en poudre /
                     1 cuil. à soupe huile d'olive / sel et poivre du moulin.

Recette :

Préparation :

2 heures 00 avant la préparation, faire tremper les cèpes déshydratés dans un récipient rempli d'eau.

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).

Ouvrir les huîtres, les sortir de leurs coquilles, puis les réserver dans une casserole avec leur jus.
Réserver les coquilles pour la présentation.

Faire revenir le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajouter les cèpes, puis l'échalote et l'ail émincés.
Cuire à feu vif pendant 5 à 8 minutes.
Assaisonner l'ensemble, puis réserver.

Dressage :

Préchauffer les coquilles d'huîtres dans le four.
Dans une casserole, faire tiédir les huîtres dans leur jus.

Placer les coquilles d'huîtres chaudes dans les assiettes (compter 3 huîtres par personne).
Garnir les coquilles avec le hachis de cèpes chaud. Déposer les huîtres tièdes sur le hachis.

Dans la casserole, porter à ébullition le jus des huîtres.
Ajouter la crème fraîche, le lait et le curry en poudre.
Bien mélanger le tout, puis porter à ébullition.
Napper délicatement les huîtres avec la sauce au curry.
Servir aussitôt.

Commentaire :

Difficulté : 3/5

Motivation retrouvée, voici une recette originale (et toute autant délicieuse) pour déguster les huîtres d'une manière peu conventionnelle.
Atout surprise garanti auprès de vos convives.

Bon appétit.

La p'tite astuce du gars :

Chaud, chaud devant ! ! ! . . .
Si cette recette n'est pas trop compliquée à réaliser, toute la préparation, la cuisson et le dressage doivent être synchronisés et réalisés dans le délai le plus bref.
Moi qui comme tout être de sexe masculin normalement constitué n'arrive pô à réaliser 2 trucs en même temps, j'vous racconte pô la galère.
Pour une fois que "c'est p"... ô moi qui fini "plein comme une huître" ! ! ! . . .

Alors pensez à bien vous organiser avant, et bon coup de speed !

Cocktail pétillant ananas / pamplemousse "sans alcool".

Pour 12 verres (1 pour la "Meuf du Gars", 1 pour la "Fillasse du Gars" (la bleue),
                        1 pour l'autre "fillasse du Gars" (la pénible), 1 pour le "Gone du
                        Gars", et tous les autres pour "le Gars" . . .).
                        Mais bon, y'a même pas d'alcool, c'est pô drôle ! ! ! . . .

Préparation : 15 min. - Repos : 24 heures 00.- Dégustation : 5 seconde le verre.

Ingrédients : 1 ananas / 1 pamplemousse rose / 1 litre de limonade /
                     1 verre de sirop de grenadine.



Recette :

    Recette réalisée par « le Gone du Gars » (12 ans).
                  Ah ben ça promet ! ! ! . . . Telle mère, tel fils . . .
                  En italien, "petit" se dit "piccolo".
                  En voyant ce que ce sale gone réalise, je ne crois pas
                  qu'il ait bien compris que "piccolo" ne vient pas du verbe "piccoler" . . .

La veille :

Préparation :

Retirer l'écorce de l'ananas, puis retirer le cœur.
Tailler la chair de l'ananas en cubes.
Déposer 250 gr. d'ananas dans le bol du blender (réserver le reste pour la déco ou des brochettes).
Ajouter 12,5 cl. de jus d'orange.
Réduire en pulpe.
Verser dans un saladier.



Réaliser des suprêmes de pamplemousse :
     - Retirer la peau du pamplemousse sans tailler la chair. 
     - Retirer délicatement la pellicule blanche située sous la peau.
     - Détacher chaque quartier et le réserver.
     - A l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser chaque quartier, puis en prélever
       délicatement chaque morceau de chair.
     - Le morceau ainsi prélevé se nomme un suprême.



Déposer 250 gr. de pamplemousse dans le bol du blender (réserver le reste pour la déco ou des brochettes).
Ajouter 12,5 cl. de jus d'orange.
Réduire en pulpe.
Ajouter dans le saladier.

Bien mélanger l'ensemble.

Déposer au réfrigérateur, puis laisser reposer au frais pendant 24 heures 00.

Le jour même :

Dressage :

Verser 1 litre de limonade dans le saladier.
Bien mélanger l'ensemble.

Verser le jus de fruit pétillant dans les verres de service.
Ajouter un filet de sirop de grenadine.
Servir très frais.



Commentaire :

Difficulté : 1/5

Un cocktail frais et sans alcool parfait pour un apéro sympatoche entre potes.

Bon appétit . . .

La p'tite astuce du Gars :

Les accros à l'alcool pourront ajouter du Rhum blanc. (Yessssssssssssss ! ! ! . . .).

L'ajout d'un filet de sirop (grenadine ou fraise) apporte un dégradé de coloration sympa.

Matériel :

- 1 blender.
- 1 gone de 12 ans.

Brochettes d’ananas et poulet mariné au gingembre, tagliatelles de courgettes et coulis de mangue au piment vert.

Pour 4 personnes.

Préparation : 30 min. - Marinade : 3 heures 00. - Cuisson : 15 min.

Brochettes :                         3 blancs de poulets épais / 1 ananas / un morceau de
                                            gingembre frais / 2 citrons verts / 3 cuillères à soupe
                                            de sauce soja / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive /
                                            sel et poivre du moulin.

Coulis de mangues :           1 mangue / 15 cl. de jus d’orange / 1 petit piment
                                            vert / sel et poivre du moulin.

Tagliatelles de courgettes : 4 petites courgettes / gros sel.



Recette réalisée pour le « repas surprise » des 18 ans de « La Fillasse du Gars » (la pénible).

Recette :

Brochettes de poulet au lait de coco :

Découper les blancs de poulet en cubes.

Râper le zeste des citrons, puis presser leur jus.
Dans un cul de poule, mélanger le morceau de gingembre frais râpé, les zestes et le jus des citrons verts, la sauce soja et l’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Ajouter les cubes de poulet, mélanger bien et laisser mariner 3 heure 00.

Coulis de mangue au piment :

Peler la mangue, puis la couper en petits dés.
Laver le piment, l’épépiner, puis le couper en très fines lamelles.
Déposer les morceaux de mangue dans un blender, ajouter le piment puis le jus d’orange Saler et poivrer. Réserver.

Tagliatelle de courgettes :

Faire bouillir une casserole l’eau bouillante salée.
A laide d’une mandoline, émincer les courgettes en tagliatelles dans le sens de la longueur.
Plonger les tagliatelles de courgettes dans la casserole, et laisser cuire pendant
2 minutes.

Egoutter, puis réserver au chaud.



Dressage :

Préchauffer le four position grill.

Retirer la peau de l’ananas, couper des tranches épaisses, puis les tailler en dés.
Piquer les morceaux de poulet sur les brochettes en alternant avec les morceaux d’ananas.
Déposer les brochettes sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
Arroser avec la marinade, puis enfourner.

Faire griller 15 minutes en retournant les brochettes régulièrement afin que la viande grille de tous les côtés.

Faire réduire le coulis de mangues et piments à feu vif.
Réserver au chaud.

Placer un emporte-pièces large au centre de l’assiette de service.
Déposer les tagliatelle dans l’emporte-pièces.
Tasser légèrement.
Retirer délicatement les emporte-pièces.

Déposer les brochettes de poulet et ananas sur les tagliatelles.

Napper avec le coulis de mangues aux poivrons.



Commentaire :

Difficulté : 3/5

Une recette parfumée, colorée, light, mais néanmoins réservée aux adeptes du « sucré-salé », car l’association des saveurs peut surprendre.

Bon appétit . . .

La p’tite astuce du Gars :

Bien doser les ingrédients du coulis de mangue, en évitant d’incorporer trop de piment et en incorporant suffisamment de jus d’orange afin d’obtenir un mélange fluide et homogène.

1^er décembre 2008 – 31 novembre 2009.

Le p'tit rébus bilingue « du Gars » :

(n'allez pas comprendre : « « le Gars » est un p'tit rebus ! ! ! . . .)

Devinez :

 
    
You You

Réponse à la fin de l'article.

Mais que s'est-il passé durant cette année ? :

 Apéritifs : 2      Entrées froides : 16      Entrées chaudes : 7

Quiches & Pizza : 3      Soupes : 3      Pâtés & Terrines : 1

   

Crustacés & Poissons : 13      Viandes & Volaille : 13

               

Gratins : 4      Légumes : 4      Pâtes & Riz : 8