Spécialités régionales
Antilles - Poêlée de crevettes à l’ananas et à la noix de coco.
Poêlée de crevettes à l’ananas et à la noix de coco.
Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes. - Cuisson : 10 minutes.
Ingrédients : 800 gr. de crevettes crues / 1 ananas / 1 citron vert / 1 petit piment /
1 cuillère à soupe de miel liquide / 50 gr. de noix de coco fraiche
râpée / sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation :
Peler, puis couper l'ananas en petits morceaux.
Dans une sauteuse chauffée à sec, faire griller la noix de coco râpée.
Décortiquer les crevettes, tout en conservant la queue.
Faire chauffer un peu d'huile d’olive dans une sauteuse, ajouter un peu de gros sel, puis y ajouter le piment entier, les crevettes et morceaux d'ananas.
Laisser cuire quelques minutes, le temps que les crevettes rosissent.
Verser le miel liquide, puis mélanger à feu vif pour bien enrober les morceaux.
Arroser avec le jus de citron.
Saupoudrer avec la noix de coco râpée.
Servir aussitôt.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Une p’tite entrée aux saveurs des îles.
Bon appétit . . .
La p’tite astuce du Gars :
Griller la noix de coco apporte plus de saveur que si vous la parsemez « nature ».
Vous pouvez accompagner ce plat d’un riz créole.
Nord-Dauphiné - Saucisson au vin rouge sur barbecue.
Saucisson au vin rouge sur barbecue.
Pour 8 personnes
Marinade : 12 heure 00. - Préparation : 10 min. - Cuisson : 1 heure 00.
Ingrédients : 2 saucissons à cuire /
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté /
20 cl. de crème fraîche liquide / sel et poivre du moulin.
Ben ouais, cette recette est déjà la 100ème du blog,
et peut-être pas la dernière ! ! ! . . .
Pour marquer l'occasion, une petite recette coup de cœur
associée à un peu de chauvinisme patriotique.
Un peu nombriliste certes,
mais dans la gène, il n'y a pas de plaisirs . . .
Recette :
Préparation de la marinade :
Déposer les deux saucissons à cuire dans une barquette en aluminium sans les piquer.
Répartir les oignons émincés sur les saucissons, puis poivrer.
Verser le vin rouge jusqu'au ras bord de la barquette, puis la fermer hermétiquement avec un couvercle en aluminium.
Laisser mariner pendant 12 heures 00 au frais.
Cuisson :
Préparer la braise du barbecue.
Lorsque la braise est bien formée, la répartir sur la surface du barbecue.
Déposer la barquette sur la grille de cuisson, et laisser mijoter pendant 1 heure 00 en rajoutant du charbon sur la braise si nécessaire.
Ouvrir la barquette, puis réserver le saucisson au chaud.
Verser le reste du vin de cuisson et les oignons dans une casserole, puis porter lentement à ébullition.
Ajouter la crème fraiche, puis le fond de veau déshydraté pour épaissir la sauce. Mélanger l'ensemble et réserver au chaud.
Dressage :
Découper le saucisson en tranches, puis les disposer dans les assiettes de service.
Déposer des pommes vapeurs comme accompagnement.
Napper avec la sauce au vin rouge.
Servir aussitôt.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Comment profiter d'un barbecue estival sans se coltiner les éternelles saucisses, merguez et côtes de porc . . .
Fastoche à préparer, rien à faire pendant la cuisson, juste 5 minutes d'attention pour lier la sauce.
En plus, comme le dit le « Gone du Gars » en parlant de son plat favori : « Ca pète sa mère ! ! ! . . . ».
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du gars :
Ne pas mettre de sel lors de la marinade, car le saucisson à cuire est déjà salé.
Matériel nécessaire :
- Barbecue au charbon de bois.
- Barquette de cuisson en aluminium.
Montalieu-Vercieu,
le plus beau village du Nord-Dauphiné . . . :
Le « Pays de
Des « pierres plantes » . . . . . . et des sculptures.
. . . les pieds dans l'eau.
Le Furon. Le Rhône.
Une commune agréable du pays des couleurs où se côtoient :
Le centre du bourg . . . . . . la maison de pays.
la culture . . .
. . . l'Espace Ninon Vallin.
. . . et les loisirs .
Le port de
Bretagne - Far breton aux pruneaux.
Far breton aux pruneaux.
Pour 8 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
250 gr. de sucre en poudre / 250 gr. de pruneaux / 4 œufs /
50 gr. de beurre salé (+ 50 gr. pour beurrer le plat).
Recette :
Merci à Jean-Christophe pour m'avoir transmis la recette de sa mère.
Préparation :
Mélanger le sucre, la farine et les 4 œufs dans un récipient.
Ajouter le lait, l'eau, puis mélanger l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Beurrer abondamment un plat à gratin avec du beurre salé ramolli.
Verser le contenu de la pâte dans le plat, puis y répartir les pruneaux.
Découper le beurre salé en petits morceaux, puis les incorporer dans la pâte.
Cuisson :
Préchauffer le four à
Déposer le plat dans le four, puis laisser cuire pendant 45 minutes.
Modifier la température du four, puis laisser cuire pendant encore 40 minutes à
Service :
Sortir le plat du four, puis laisser reposer à température ambiante.
Servir tiède, accompagné tout naturellement d'une bolée de cidre.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Miam ! ! ! . . .
Quel délice, cette douceur venue tout droit de Bretagne, notre destination privilégiée pour les vacances. Cette recette est très facile à réaliser.
Cela dit : « Bonjour les calories ! ! ! . . . »
Bon appétit.
La p'tite astuce du Gars :
Selon les goûts, il est possible de remplacer les pruneaux par des raisins secs.
Il est aussi possible de faire tremper les pruneaux ou les raisins secs dans du Rhum, du Cognac ou du Calvados.
Certaines personnes préfèrent le Far nature, sans pruneaux ni raisins sec, c'est le cas du breton de service qui m'a transmis cette recette.
Vendée - Moules façon mamie Marie.
Moules façon mamie Marie.
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 20 min.
Ingrédients :
4 gousses d'ail / 1 gros oignon / 10 cl. de vin blanc sec /
1 branche de thym / 1 feuille de laurier.
Recette :
Préparation :
Gratter et rincer les moules.
Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé avec une noix de beurre, puis ajouter le thym et le laurier.
Ajouter les moules, puis verser le vin blanc.
Laisser ouvrir les moules à feu vif en les remuant régulièrement, mais très délicatement.
Réserver.
Découper le pain en petits dés.
Peler les gousses d'ail, retirer les germes, puis les presser.
Lorsque les moules sont froides, retirer les coquilles sur lesquelles les moules ne sont pas fixées.
Dans une sauteuse profonde, faire revenir les croutons avec une noix de beurre, puis ajouter l'ail pressé.
Dès que les croutons sont dorés, ajouter une nouvelle noix de beurre.
Ajouter les moules, et laisser cuire à feu vif en remuant le tout délicatement.
Servir aussitôt.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
J'ai nommé cette recette « Moules façon mamie Marie », car elle est à l'initiative ma chère belle-maman qui se prénome . . . Marie.
Dans son pays lointain : «
Pour un natif du Dauphiné comme moi qui ne connaissait que les « moules marinières », c'est un véritable régal que de pouvoir décliner les moules sous diverses recettes toutes aussi variées les unes que les autres.
Cette recette de moules est très facile à réaliser.
De plus, elle est très originale, et l'association moules / croutons aillés est succulente.
A essayer absolument, « bé dam, putine ! ! ! . . . ».
Bon appétit.
La p'tite astuce du gars :
Si vous programmez cette recette à l'avance, achetez les baguettes de pain la veille, car les croutons sont meilleurs lorsqu'ils sont réalisés avec du pain rassis.
Lorsque l'on en trouve encore dans le jardin, vous pouvez ajouter du persil frais ciselé en association avec l'ail, ce qui accentuera le goût de la persillade.
Souvenirs du Puy du Fou :
La bataille du donjon. Le drakkar des vikings.
Les gladiateurs au Colisée. Arrête ton char . . .
Haute Savoie - Tartiflette.
Tartiflette.
Cette recette a participé au concours
« Le gratin des recettes » sur le site de 750 gr.
Pour 6 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 1 heure 00.
Ingrédients :
4 gros oignons / 250 ml. de vin blanc sec / 2 reblochons /
sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation :
Peler les pommes de terre, puis les découper en tranches fines.
Emincer les oignons, puis découper les lardons en fines allumettes.
Faire revenir les oignons avec une noix de beurre et un filet d'huile dans deux faitouts, puis les laisser revenir quelques minutes.
Répartir les pommes de terres et les lardons dans les deux faitout et les laisser revenir à feu vif quelques instant.
Saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc, puis laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.
Dressage :
Préchauffer le four sur thermostat 6 (
Répartir le contenu d'un faitout dans un plat à gratin.
Découper un reblochon en quatre, puis chaque quartier dans le sens de l'épaisseur.
Répartir le contenu du second faitout dans le plat.
Ajouter le second reblochon préalablement découper en quatre, puis chaque quartier dans le sens de l'épaisseur.
Cuire au four pendant 40 minutes.
Servir aussitôt.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
C'est un plat familial pas très compliqué a réaliser et qui s'apprécie avec une bonne bouteille de vin, puis une autre bonne bouteille de vin, et encore une autre, puis encore une autre . . . Hips ! ! ! . . .
Bon appétit.
La p'tite astuce du gars :
Achetez les reblochons plusieurs jours avant de réaliser la tartiflette, et laissez-les « fermenter » à température ambiante afin qu'ils aient un goût prononcé lors de la dégustation du plat.
Il faut bien rincer les pommes de terre une fois coupées en tranches pour en retirer l'amidon.