Gratins
Gratin de mangues et butternut.
Cette recette a participé au concours
« Le gratin des recettes » sur le site de 750 gr.
Pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 1 heure 10 min.
Ingrédients : 1 butternut / 1 gros oignon / 3 mangues bien mûres / 2 tranches de
lard fumé / 6 noix / 3 cuillères à soupe de chapelure / 3 cuillères à
soupe de parmesan râpé / 20 gr. de beurre / sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation :
Eplucher la peau du butternut, puis le couper en deux.
Retirer les pépins, puis le détailler en cubes grossiers.
Réserver. Eplucher les mangues, puis retirer les cœurs.
Détailler la chair en petits cubes.
Réserver.
Emincer l'oignon en fines rondelles, puis les faire revenir dans un peu de beurre pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Cuisson :
Préchauffer le four sur thermostat 6 (
Déposer la moitié des cubes de butternut dans un plat à gratin préalablement graissé.
Ajouter la moitié des cubes de mangues.
Saler et poivrer.
Déposer le reste des cubes de butternut, puis le reste des cubes de mangues.
Saler et poivrer.
Déposer les rondelles d'oignons.
Déposer le gratin dans le four, puis faire cuire pendant 45 minutes à couvert.
Faire revenir les lanières de lard pendant quelques minutes dans une sauteuse.
Dès qu'elles deviennent légèrement croustillantes, cesser la cuisson, puis les déposer sur du papier absorbant.
Découper les tranches de lard en fines lanières.
Réserver.
Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan râpé et les noix préalablement mixées.
Saupoudrer ce mélange sur le gratin, puis ajouter les lanières de lard.
Déposer le beurre coupé en morceaux.
Enfourner à nouveau pendant 15 minutes à découvert.
Servir aussitôt.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Un gratin coloré qui mélange deux saveurs totalement différentes.
L'avantage du butternut par rapport à la courge classique, c'est qu'il est fort garni en chair.
Personnellement, je ne suis pas fan du butternut, je préfère la saveur de la courge, mais la « meuf du Gars » et la « fillasse du Gars » (la pénible) en raffole.
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du Gars :
Il faut vous assurer que le butternut soit bien tendre une fois sorti du four avant de saupoudrer la chapelure.
Gratins de bœuf aux épinards et ricotta.
Gratins de bœuf aux épinards et ricotta.
Cette recette a participé au concours
« Le gratin des recettes » sur le site de 750 gr.
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 50 min.
Ingrédients : 600 gr. de bœuf haché / 1 boîte de 400 gr. de tomates concassées /
250 gr. de ricotta / 150 gr. d'épinards frais / 75 gr. de parmesan
fraîchement râpé / 1 carotte / 1 branche de céleri / 1 oignon /
4 gousses d'ail / 1 œuf / 3 cuillères à soupe d'huile d'olive /
1 pincée de piment d'Espelette / 20 gr. de beurre / sel et poivre
du moulin.
Recette réalisée par «
Recette :
Préparation :
Eplucher, puis hacher l'oignon et l'ail.
Eplucher, puis râper la carotte avec une râpe à gros trous.
Emincer la branche de céleri.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse
Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 1 minute.
Ajouter la carotte et le céleri, puis laisser fondre 3 à 4 minutes.
Ajouter la viande hachée, puis mélanger avec une cuillère en bois tout en émiettant la viande au maximum.
Laisser cuire pendant 8 minutes.
Incorporer les tomates concassées.
Assaisonner, puis ajouter le piment d'Espelette.
Rectifier l'assaisonnement afin que l'ensemble doit être bien relevé.
Laisser mijoter sur feu doux à moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que le mélange épaississe.
Cuisson :
Pré chauffer le four sur thermostat 6/7 (
Verser le contenu de la sauteuse dans le plat à gratin.
Laver, puis essorer les épinards.
Retirer les grosses tiges (s'il y a lieu), puis les faire fondre dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ 2 minutes en remuant sans cesse.
Assaisonner les épinards, puis les répartir sur la sauce à la viande.
Dans un cul-de-poule, mélanger la ricotta, l'œuf et le parmesan.
Ajouter un peu de piment d'Espelette.
Etaler cette préparation sur les épinards, dans le plat à gratin.
Déposer le plat dans le four, puis faire cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Servir aussitôt
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Un gratin relativement simple à réaliser.
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du Gars :
Utiliser des épinards frais plutôt que des épinard surgelés pour permettre un meilleur contraste des saveurs.
Gratin de légumes d’été.
Gratin de légumes d'été.
Cette recette a participé au concours
« Le gratin des recettes » sur le site de 750 gr.
Pour 8 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 45 min.
Ingrédients : 4 courgettes / 3 aubergines / 10 grosses tomates / 4 gros oignons /
6 gousse d'ail / 20 tomates cerises / 2 cl. de vinaigre balsamique /
quelques branches de thym / quelques branches de romarin /
2 cuillères à soupe de cumin en poudre / 2 cuillères à soupe de
miel liquide / sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation et pré-cuisson :
Laver et rincer les courgettes et aubergines, puis les tailler en rondelles.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Inciser la peau des tomates, puis les plonger 2 minutes dans l'eau bouillante.
Egoutter puis retirer la peau des tomates.
Vider les tomates, puis les concasser.
Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Ajouter les tomates concassées, les gousses d'ail pilées, le romarin, le thym et le cumin.
Saler et poivrer.
Laisser compoter jusqu'à l'obtention d'une purée.
Faire revenir les courgettes et les aubergines dans de l'huile d'olive, séparément dans deux sauteuses.
Lorsque les légumes sont craquants, ajouter une cuillère à soupe de miel dans chacune des sauteuses, puis laisser caraméliser légèrement.
Arroser chacune des sauteuses avec un peu de vinaigre balsamique.
Saler et poivrer.
Dressage et cuisson :
Huiler un plat à gratin.
Disposer une couche avec 2/3 des rondelles d'aubergines.
Etaler une couche avec la moitié de la compote de tomates.
Disposer une couche avec 2/3 des rondelles de courgettes.
Etaler une couche avec le reste de la compote de tomates.
Disposer la dernière couche de légumes en alternant les aubergines, les courgettes et les tomates cerises coupées en deux.
Saupoudrer avec le mélange de chapelure et de parmesan.
Déposer le plat au four, puis laisser cuire environ 30 minutes.
Laisser reposer le plat quelques instants à température ambiante avant de servir.
Disposer une couche avec 2/3 Etaler une couche avec la moitié
des rondelles d'aubergines. de la compote de tomates.
Disposer une couche avec 2/3 Etaler une couche avec le reste
des rondelles de courgettes. de la compote de tomates.
Disposer la dernière couche de légumes Saupoudrer avec le mélange
en alternant les aubergines, les courgettes de chapelure et de parmesan.
et les tomates cerises.
Commentaire :
Difficulté : 2/5
Un gratin de légumes de saison certes quelque peu long à réaliser, mais néanmoins fort apprécié en accompagnement du traditionnel barbecue.
La décoration de la couche supérieure du gratin demande un peu de temps, mais atout séduction garanti auprès des convives.
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du gars :
Il ne faut pas trop pré cuire les courgettes et les aubergines qui vont encore cuire au four, car elles risquent de tomber en purée.