Le gars... astronomique.

Gratin de légumes d'été.

                                                 
                                 Cette recette a participé au concours
                          « Le gratin des recettes » sur le site de 750 gr.

Pour 8 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 45 min.

Ingrédients : 4 courgettes / 3 aubergines / 10 grosses tomates / 4 gros oignons /
                     6 gousse d'ail / 20 tomates cerises / 2 cl. de vinaigre balsamique /
                     1 dl. d'huile d'olive / 20 gr. de chapelure / 20 gr. de parmesan râpé /
                     quelques branches de thym / quelques branches de romarin /
                     2 cuillères à soupe de cumin en poudre / 2 cuillères à soupe de 
                     miel liquide / sel et poivre du moulin.



Recette :

Préparation et pré-cuisson :

Laver et rincer les courgettes et aubergines, puis les tailler en rondelles.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Inciser la peau des tomates, puis les plonger 2 minutes dans l'eau bouillante.
Egoutter puis retirer la peau des tomates.
Vider les tomates, puis les concasser.

Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Ajouter les tomates concassées, les gousses d'ail pilées, le romarin, le thym et le cumin.
Saler et poivrer.
Laisser compoter jusqu'à l'obtention d'une purée.

Faire revenir les courgettes et les aubergines dans de l'huile d'olive, séparément dans deux sauteuses.
Lorsque les légumes sont craquants, ajouter une cuillère à soupe de miel dans chacune des sauteuses, puis laisser caraméliser légèrement.
Arroser chacune des sauteuses avec un peu de vinaigre balsamique.
Saler et poivrer.



Dressage et cuisson :

Huiler un plat à gratin.
Disposer une couche avec 2/3 des rondelles d'aubergines.
Etaler une couche avec la moitié de la compote de tomates.
Disposer une couche avec 2/3 des rondelles de courgettes.
Etaler une couche  avec le reste de la compote de tomates.
Disposer la dernière couche de légumes en alternant les aubergines, les courgettes et les tomates cerises coupées en deux.

Saupoudrer avec le mélange de chapelure et de parmesan.

Déposer le plat au four, puis laisser cuire environ 30 minutes.

Laisser reposer le plat quelques instants à température ambiante avant de servir.

    
         Disposer une couche avec 2/3                    Etaler une couche avec la moitié
            des rondelles d'aubergines.                         de la compote de tomates.

    
         Disposer une couche avec 2/3                    Etaler une couche avec le reste
           des rondelles de courgettes.                        de la compote de tomates.

    
  Disposer la dernière couche de légumes               Saupoudrer avec le mélange
en alternant les aubergines, les courgettes             de chapelure et de parmesan.
             et les tomates cerises.

Commentaire :

Difficulté : 2/5

Un gratin de légumes de saison certes quelque peu long  à réaliser, mais néanmoins fort apprécié en accompagnement du traditionnel barbecue.
La décoration de la couche supérieure du gratin demande un peu de temps, mais atout séduction garanti auprès des convives.

Bon appétit . . .

La p'tite astuce du gars :

Il ne faut pas trop pré cuire les courgettes et les aubergines qui vont encore cuire au four, car elles risquent de tomber en purée.