Le gars... astronomique.
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Japon : Saumon tariyaki façon « Le Gars » & émincé de fenouil.
Saumon tariyaki façon « Le Gars » & émincé de fenouil.
Pour 2 personnes.
Préparation : 20 min. - Marinade : 2 heures 00 - Cuisson : 15 min.
Ingrédients : 2 pavés de saumon / 1 bulbe de fenouil / 1 citron vert / 3 cuillères à
soupe de sauce soja / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 morceau
de gingembre frais râpé / 1 pincée de graines de sésames dorées /
1 noix de beurre / sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation :
Retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon.
Dans un plat, verser l’huile d’olive, la sauce soja, les zestes et le jus du citron vert.
Ajouter le gingembre râpé.
Saler et poivrer.
Déposer les pavés de saumon.
Recouvrir d’un film alimentaire, puis réserver au frais pendant 2 heures 00 en retournant régulièrement les pavés.
Emincer le bulbe de fenouil, puis verser les morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée.
Laisser blanchir pendant environ 10 minutes.
Egoutter, puis réserver.
Cuisson :
Faire revenir l’émincé de fenouil dans une sauteuse avec une noix de beurre.
Saler et poivrer.
Enrober les pavés de saumon avec les graines de sésames.
Faire chauffer une sauteuse a sec (sans aucune matière grasse).
Déposer les pavés de saumon dans la sauteuse très chaude, puis laisser saisir pendant 1 minute sur chaque face.
Faire chauffer la marinade dans une casserole.
Dressage :
Déposer un pavé de saumon sur le côté de l’assiette de service.
Déposer l’émincé de fenouil à côté du pavé de saumon.
Détailler le pavé de saumon en tranche épaisses pour permettre de visualiser le contraste « cuit/cru » de la cuisson.
Napper la marinade chaude sur le pavé de saumon.
Servir aussitôt.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Un plat très léger et très facile à réaliser.
Le contraste « cuit/cru » du pavé de saumon est incroyable, ça fond dans la bouche.
Dire que je ne mangeais pas ou très peu de poisson il y a trois ans de cela ! ! ! . . .
Bon appétit . . .
La p’tite astuce du Gars :
Faîtes très attention à ne pas laisser cuire trop longtemps le poisson.
Pour cette raison, il faut que la sauteuse soit brûlante avant de déposer les pavés.
(Il faut néanmoins demander au préalable comme pour la viande : « Saignant », « bleu » ou « à point », car tout le monde n’est pas adepte du poisson cru ! ! ! . . .)
Posté le 25/11/2009 | 1 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Carte blanche (au plutôt jaune) au « Gone du Gars ».
Dimanche 22 novembre 2009. Carte blanche (au plutôt jaune) au « Gone du Gars ».
Thème du menu : l'ananas.
Le week-end dernier, le « Gone du Gars » (12 ans) a déclaré : « Le week-end prochain, c'est moi qui fait tout le repas ».
OK, pas de lézards.
Donc toute la semaine il a cherché des recettes sur internet.
En milieu de semaine il a déclaré : « J'ai trouvé un site où y'a de la nana ! ! ! . . . Ca fait envie . . .».
LECON N°1 : Surveiller l'accès internet de ses enfants.
En fait, il a programmé tout un menu sur le thème de l'ananas (et pas d'la meuf) de l'apéritif au dessert.
LECON N°2 : Faire confiance à ses enfants.
Voici donc l'intégralité d'un menu à base de son ingrédient préféré.
Il a certes été attiré par des photos de recettes de plats très enfantins.
Pour cette occasion, je me suis plié avec le plus grand des plaisirs sous ses ordres et au rôle de commis de cuisine pour les opérations les plus délicates.
LECON N°3 : Dans le monde actuel, les jeunes requins poussent réellement
les quadragénaires vers la touche ! ! ! . . .
Voici donc une brochette (ou plutôt deux ! ! ! . . .) des plats concoctés par le « Gone du Gars ».
Apéritif :
Cocktail pétillant ananas-pamplemousse sans alcool.
Amuses bouche :
L'ananas « qui s'y frotte six piques ».
Plat principal :
Wok on the wild side (viande rouge, ananas et sauce à l'aigre douce).
Dessert :
Brochettes de fruits et coulis de Nutella chaud.
Tant que le plaisir des sens et des saveurs est encore présent dans les cours d'écoles, il ne faut pas tout négativer sur la génération Mac Do . . .
De quoi fêter de manière originale la 5000ème visite sur le blog aujourd'hui.
Posté le 22/11/2009 | 0 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Mexique - Tortillas au bœuf et haricots rouges.
Tortillas au bœuf et haricots rouges.
Pour 12 tortillas - Préparation : 30 min. - Cuisson : 45 min.
Ingrédients : 12 tortillas (galettes de blé mexicaines) / 400 gr. de viande de
bœuf hachée / 200 gr. de haricots rouges en boite / 6 tomates /
2 courgettes / 2 poivrons verts / 2 oignons / 1 piment rouge /
4 gousses d'ail / 150 gr. de sauce salsa « piquante » / 1 laitue /
3 cuillères à café d'huile d'olive / 2 cuillères à café de cumin
en poudre / sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation :
Emincer finement le piment, les oignons et les gousses d'ail.
Tailler les courgettes en fines rondelles, puis les poivrons en lanières.
Réserver.
Faire bouillir une casserole remplie d'eau.
Effectuer une incision sur les tomates à l'aide d'un couteau.
Dès que l'eau bout, y plonger les tomates.
Lorsque la peau des tomates se détache (environ 2 à 3 minutes), retirer la casserole du feu puis verser les tomates dans une passoire.
Laisser refroidir les tomates, puis retirer la peau et les pédoncules.
Concasser la chair.
Réserver.
Laver et essorer les feuilles de salade.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, émincer finement les feuilles.
Réserver.
Cuisson :
Faire revenir l'huile d'olive dans une grande sauteuse.
Faire fondre les oignons et les gousses d'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter la viande hachée, puis l'émietter au fil de la cuisson à l'aide d'une fourchette.
Saler, poivrer, puis saupoudrer de cumin.
Ajouter les poivrons, le piment, puis les courgettes.
laisser cuire 5 minutes à feu vif.
Ajouter le concassé de tomates, les haricots rouges, puis la sauce salsa.
Rectifier l'assaisonnement, puis laisser cuire environ 30 minute à feu doux.
Dressage :
Faire chauffer une sauteuse à sec (sans matières grasses).
Déposer une tortillas, puis la faire chauffer sur les 2 faces.
Déposer la tortillas chaude sur le plan de travail.
Verser la farce de viande et légumes, puis ajouter un peu de salade.
Replier la tortillas afin de former un cône.
(Bien qu'originaire d'Amérique du Sud, ce cône ne se fume pas ! ! ! . . .).
Servir aussitôt.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Un plat traditionnel épicé tout droit venu du Mexique.
Le « Gone du Gars » avait dit : « Cuisiner, ça m'exi . . . que ! ! ! . . . ».
A déguster devant un plateau télé . . .
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du Gars :
Pour celles et ceux qui ne sont pas des adeptes des plats épicés, ne pas ajouter de piment.
L'avantage de cette recette, c'est que vous pouvez préparer la farce la veille.
Posté le 18/11/2009 | 1 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
La bière.
La bière.
Pour 1 personne.
Réfrigération : 2 heures 00 - Dégustation : très, très lentement.
Ingrédients : 1 bière blonde bien fraiche / 1 verre à bière.
Comment . . . eire :
Difficulté : 6/5
Cette « canette » de
Elle prétend ne pas aimer l'alcool.
« Ale ment . . . » comme elle respire ! ! ! . . .
Petite, elle disait aller jouer au « boc à sable » ! ! ! . . .
Dès la 6ème, elle a opté pour l'allemand car elles adorait les chiffres :
« Ein . . . aken », zwei, drei, vier . . .
Elle a choisit Hambourg au bord de la mer du ch'nord car en hiver on se la
« pelle fort » . . .
Il y fait tellement froid d'ailleurs, qu'on s'la « pèle . . ein heure » à peine on reste dehors.
Une fort jolie ville néanmoins, puisque la « fillasse du Gars » est devenue
« accro . . . n'Hambourg » . . .
Les bocs de bière proviennent de son précédent séjour à . . . Dublin.
Apparemment, elle ne choisit pas ses destinations au hasard ! ! ! . . .
Je ne serai pas surpris qu'elle se marie avec un garçon d'origine du Maghreb se prénommant . . . Mouss ! ! ! . . .
Je comprend mieux son orientation dans la taille de pierres.
Sculpter des monuments funéraires est une suite logique de la « mise en . . . bière » kanter le coprs..
Bonne binouze . . .
La p'tite astuce du Gars :
Eviter de roter devant les meufs, c'est pô très classe ! ! ! . . .
Souvenirs d'un séjour à Hambourg :
Hambourg est une ville fort jolie et surtout . . .
. . . très accueillante ! ! !
Les « casques à pointe », C'est ici que les Beatles ont débuté . . .
ils nous ont piqué des trucs en 39 ! ! ! . . .
Hambourg, est un gigantesque port de marchandises . . .
Hambourg : le port restauré très Hi tech après la seconde guerre mondiale.
(Représailles après le vol du tube Citroën rouge transformé en crêperie ! ! ! . . .).
Posté le 15/11/2009 | 2 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Rôti de porc au gingembre, rhum et ananas.
Rôti de porc au gingembre, rhum et ananas.Pour 8 personnes.
Préparation : 20 min. - Cuisson : 1 heure 00. - Marinade : 12 heures 00.
Ingrédients : 1 Rôti de porc (1 kg.) / 1 ananas / 3 cuillères à soupe de Rhum /
2 cuillères à soupe de miel / 6 gousses d'ail / 1 citron /
1 morceau de gingembre râpé / 1 branche de thym /
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide / sel et poivre du moulin.
Recette :
La veille :
Marinade :
Dans un bol, mélanger le miel, le Rhum, le citron coupé en tranches, l'ail écrasé, la branche de thym, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
Verser cette marinade dans une plat à gratin, puis y déposer le rôti.
Laisser mariner pendant 12 heures 00 au frais en retournant régulièrement le rôti.
Le jour même :
Cuisson :
Préchauffer le four sur thermostat 7 (
Faire revenir le rôti dans un faitout avec de l’huile bouillante.
Lorsque le rôti est bien coloré, le retirer puis l’égoutter.
Déposer le rôti dans un plat allant au four.
Saler, poivrer, et le badigeonner avec la marinade.
Déposer le plat dans le four.
Verser le reste de la marinade dans le plat, puis laisser cuire pendant 40 minutes.
Arroser régulièrement le rôti avec la marinade en cours de cuisson.
A la fin de la cuisson, ajouter l'ananas coupé en morceaux dans le plat.
Laisser cuire encore 10 mn à four chaud.
Dressage :
Découper le rôti en tranches, puis déposer une tranche dans chaque assiette de service.
Déposer ensuite les morceaux d'ananas à côté du morceau de viande, puis napper avec le jus de cuisson.
Accompagner d’un risotto aux agrumes.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Ce plat est très facile a réaliser pour un résultat surprenant.
L’association ananas/Rhum/gingembre, ça vous dépayse un gars du terroir ! ! ! . . .
Bon appétit . . .
La p’tite astuce du gars :
Choisir un ananas assez mûr, car si la chair est trop dure, il ne s’imprègne pas du Rhum.
Le gingembre apporte un goût citronné fort agréable aux papilles.
Posté le 12/11/2009 | 2 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
