Italie - Tagliatelle à la Carbonara.
Tagliatelle à
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 10 min.
Ingrédients : 1 paquet de tagliatelles fraîches / 2 tranches de lard fumé /
20 cl. de crème fraîche liquide / 1 œuf / 100 gr. de parmesan râpé /
gros sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation et cuisson :
Cuire les pâtes dans un faitout rempli d'eau bouillante salée suivant la durée indiquée sur le paquet.
Une fois la cuisson des pâtes achevée, les transvaser dans une passoire, puis les rincer sous l'eau froide afin de cesser leur cuisson.
Découper les tranches de lard en allumettes, puis les faire revenir dans une poêle
« à sec ».
Déposer les lardons dans une passoire pour en retirer le gras de cuisson.
Réserver.
Casser un œuf entier dans un bol.
Ajouter la crème fraîche, le parmesan et le poivre.
Bien mélanger le tout.
Déposer les pâtes dans un faitout.
Verser le contenu du bol sur les pâtes.
Ajouter les lardons, puis bien mélanger le tout.
Faire chauffer lentement le contenu du faitout en mélangeant bien afin d'éviter que ça ne colle dans le fond.
Servir aussitôt, après avoir saupoudré du parmesan sur chaque assiette de service.
Commentaire :
Difficulté : 1/5 :
Cette recette de pâte est très riche, mais néanmoins délicieuse.
Bon appétit.
La p'tite astuce du Gars :
Il ne faut pas saler la sauce Carbonara, car le parmesan est un fromage très salé.
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