Le gars... astronomique.

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Maghreb : Tajine d’agneau et de bœuf aux pruneaux.

               

Tajine d'agneau et de bœuf aux pruneaux.


Pour 8 personnes


Préparation : 30 min. - Cuisson : 1 heure 20. – Marinade : 2 heures 00.


Ingrédients : 1 kg. d'épaule d'agneau / 1 kg. de bœuf pour Bourguignon /
                     500 gr. d'oignons / 400 gr. de pruneaux d'Agen / 200 gr. d'amandes
                     mondés / 30 cl. d'eau / 10 cl. de vin blanc / 3 cuillères à café de
                     gingembre frais râpé / 3 cuillères à café de cannelle en poudre /
                     3 cuillères à café de cumin / 2 cuillères à soupe de miel liquide /
                     huile d'olive / sel et poivre du moulin.




Recette :

Préparation :


Désosser l'épaule d'agneau, retirer le gras, puis découper en dés de taille moyenne.
Découper les morceaux de bœuf de la même taille.

Déposer les morceaux de viandes dans un saladier, puis ajouter la cannelle, le gingembre râpé et le cumin.

S
aler, poivrer, puis bien mélanger le tout.

L
aisser reposer pendant 2 heures 00.


Cuisson :


E
mincer finement les oignons.
F
aire revenir les oignons. dans une cocote avec de l'huile d'olive.

S
aisir les morceaux de viande.
Dès que tous les morceaux sont colorés, ajouter le vin blanc et 30 cl. d'eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 00.


D
ans une poêle adhésive, faire griller à sec les amandes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. (1 à 2 minutes).


A
près les 1 heure 00 de cuisson de la viande, ajouter le miel liquide, les pruneaux.

L
aisser cuire pendant encore 10 minutes.


A
jouter les amandes grillées.

L
aisser cuire pendant encore 10 minutes.


S
ervir aussitôt, accompagné d'une semoule.

Commentaire :

Difficulté : 2/5 :


C
e plat n'est pas très compliqué à réaliser et vous permet de vous évader un peu.


Bon appétit.

La p'tite astuce du Gars :


N
e mettre que la moitié des épices dans la marinade, puis ajouter le reste en même temps que les pruneaux afin de relever le plat.

P
ersonnellement, je mets l'intégralité des épices dans la marinade, puis j'en ajoute encore en fin de cuisson.

A
près, il faut apprécier la cuisine épicée . . .


I
l faut laisser macérer longtemps les morceaux de viande dans les épices pour qu'ils s'en imprègnent bien.


26/05/2009
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