Le gars... astronomique.

Le gars... astronomique.

Le panais.

Le panais.



C'est quoi donc, au fait ? :

Le panais long est un légume racine qui appartient à la même famille que la carotte.
D
'une couleur blanchâtre, il est beaucoup plus riche en vitamines et minéraux que cette dernière.
Le
panais se récolte de juillet à octobre (semi de printemps), de mars à avril (semis d'automne).

P
rix : environ
2,30 euros au kg.

Historique :


Le nom du panais « pastina » est un dérivé de « pastus » qui signifiait
« nourriture » dans l'antiquité.
T
rès apprécié des romains, il remplaçait la pomme de terre avant que celle-ci ne soit importée en Europe.
Récemment remis au goût du jour, ce légume était déjà cultivé au moyen-âge, notamment dans les monastères.


Utilisation :


L
e panais se consomme cru ou cuit, comme la carotte, le salsifis ou le navet :

  - Cru, on peut le déguster râpé en salade, accompagné d'une vinaigrette.
 
    O
n reconnaît la saveur sucrée de la carotte et le goût prononcé du navet.
 
    U
ne fois le panais pelé, la chair noircie au contact de l'air. 
    Il faut donc le laisser tremper dans de l'eau citronnée.
 
  - Cuit, le panais peut se consommer en soupes, potages et pot au feu.

    I
l supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande
    ou poisson.

    I
l est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment à cause de
    sa saveur assez vive.

    L
e panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée
    ou gratiné au four.

    C
uit, son goût est proche de celui du navet et du céleri rave.


La p'tite connerie du Gars :


C
hez les « brétons », les taches de rousseur s'appellent des « taches de panais ».
M
éga rien à voir avec l'histoire ! ! ! . . .


C
ela dit, bien qu'étant un peuple de pêcheurs, ce ne sont pas les « brétons » qui ont inventé le « poisson . . . panais » ! ! ! . . .



03/04/2009
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