Le gars... astronomique.

C'est quoi donc, au fait ? :

Le panais long est un légume racine qui appartient à la même famille que la carotte.
D'une couleur blanchâtre, il est beaucoup plus riche en vitamines et minéraux que cette dernière.
Le panais se récolte de juillet à octobre (semi de printemps), de mars à avril (semis d'automne).

Prix : environ 2,30 euros au kg.

Historique :

Le nom du panais « pastina » est un dérivé de « pastus » qui signifiait « nourriture » dans l'antiquité.
Très apprécié des romains, il remplaçait la pomme de terre avant que celle-ci ne soit importée en Europe.
Récemment remis au goût du jour, ce légume était déjà cultivé au moyen-âge, notamment dans les monastères.

Utilisation :

Le panais se consomme cru ou cuit, comme la carotte, le salsifis ou le navet :

  - Cru, on peut le déguster râpé en salade, accompagné d'une vinaigrette. 
    On reconnaît la saveur sucrée de la carotte et le goût prononcé du navet. 
    Une fois le panais pelé, la chair noircie au contact de l'air. 
    Il faut donc le laisser tremper dans de l'eau citronnée.
 
  - Cuit, le panais peut se consommer en soupes, potages et pot au feu.
    Il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande
    ou poisson.
    Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment à cause de
    sa saveur assez vive.
    Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée
    ou gratiné au four.
    Cuit, son goût est proche de celui du navet et du céleri rave.

La p'tite connerie du Gars :

Chez les « brétons », les taches de rousseur s'appellent des « taches de panais ».
Méga rien à voir avec l'histoire ! ! ! . . .

Cela dit, bien qu'étant un peuple de pêcheurs, ce ne sont pas les « brétons » qui ont inventé le « poisson . . . panais » ! ! ! . . .