Le gars... astronomique.

Recette :

Préparation (la veille) :

Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Déposer les pieds de cochon, puis les laisser blanchir 15 minutes.
Rincer sous l'eau froide.

A l'aide d'une hachette, ouvrir les pieds de cochon en deux dans le sens de la longueur.

A l'aide d'un couteau à viande bien aiguisé, « dépiauter » la tête du cochon :
     - Les oreilles… les oreilles.
     - Et les joues… et les joues.
     - Et le groin… et le groin.
     - Et la tête… ahhhhhhhhhhhhh la gorette ! ! ! . . .

Remplir un saladier avec le litre de vin rouge.
Ajouter 2 oignons, l'ail écrasé, les clous de girofle, les branches de thym, les feuilles de laurier, puis les carottes coupées en tronçons.
Déposer les ½ pieds, les queues et tous les morceaux prélevés de la tête du cochon.
Saler et poivrer.

Laisser mariner toute la nuit.


                                      Arrête ton char Ben . . . Hure ! ! ! . . .

Cuisson :

Retirer la viande de la marinade (réserver la marinade).

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, puis y faire revenir l'oignon restant.
Ajouter les pieds, les queues et les morceaux du cochon, puis les faire colorer. Saupoudrer de farine, puis bien mélanger.
Verser petit à petit la marinade réservée dans la cocotte (après en avoir retirer les clous de girofle).
Rectifier l'assaisonnement.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 2 heures 00 à feu doux.

Ajouter les marrons 10 minutes avant la fin de cuisson.

Servir bien chaud.

     
         Déposer les pieds de cochon,                      A l'aide d'une hachette, ouvrir
               dans l'eau  bouillante,                            les pieds de cochon en deux 
       puis laisser blanchir 15 minutes.                     dans le sens de la longueur. 

      
   Tout est bon dans l'cochon ? ? ? . . .                             Mon œil ! ! ! . . .

 
       Laisser mariner toute la nuit . . .              . . . puis laisser mijoter pendant 
                                                                          2 heures 00 à feu doux.

Commentaire :

Difficulté : 2/5

Avis aux amateurs de « cochonnaille », cette recette est succulent, et bien . . . grasse.
Néanmoins, la préparation demande beaucoup de temps de travail.

Bon appétit . . .

La p'tite astuce du gars :

Evidemment, je vous déconseille de réaliser ce plat si vous ne connaissez pas les goûts de vos convives.
S'il ne sont pas trop « tête de cochon », ils vous adresseront à nouveau la parole dans quelques mois . . .
Cela dit, la sauce est excellente, alors faites leurs des pâtes pour accompagner . . .

Il faut vous armer de patience et de bons couteaux pour « dépiauter » la tête du cochon.