Le gars... astronomique.

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Risotto aux poivrons.

Risotto aux poivrons.

Pour 4 personnes
- Préparation : 20 min. - Cuisson : 20 min.

Ingrédients :
200 gr. de riz Arborio pour risotto / 1 poivron rouge / 1 poivron vert /
                     1 poivron jaune / 2 courgettes / 2 tranches de lard fumé /
                     1 gros oignon / 4 gousses d'ail / 2 litres de bouillon de poule / 
                     
50 gr. de parmesan râpé / 1 cuillère à soupe d'huile d'olive /
              
       quelques brins de persil.




Recette :

Préparation du risotto :


D
ans une casserole, réaliser 2 litres de bouillon de poule en incorporant des tablettes déshydratées dans de l'eau bouillante.
R
éserver au chaud.


E
mincer les tranches de lard fumé en lardons, puis les faire revenir dans une poêle.

R
éserver.


E
mincer les l'oignons et les courgettes.

E
vider les poivrons, puis les tailler en petits dés.


F
aire revenir une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, puis y ajouter tous les légumes et les gousses d'ail écrasées.

L
aisser saisir à feu vif, puis laisser réduire quelques instants à feu doux.

A
jouter les lardons et le riz Arborio, porter la cuisson à feu vif, puis laisser cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide, tout en mélangeant régulièrement.

A
jouter un peu de bouillon de poule, puis laisser réduire, toujours à feu vif.

D
ès qu'il n'y a plus de liquide, ajouter un peu de bouillon de poule.

R
enouveler régulièrement l'opération, jusqu'à ce que le riz soit cuit.


5
minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le parmesan et le persil ciselé.


M
élanger, puis réserver au chaud.



                F
aire revenir tous les légumes et les gousses d'ail écrasées.

Commentaire :


Difficulté : 1/5


P
ersonnellement, j'adore le risotto sous toutes ses formes, mais cette recette là est vraiment hallucinante.

L
'association des saveurs est indescriptible . . .

Bon appétit . . .


La p'tite astuce du gars :


I
l faut bien conserver le bouillon de poule chaud lors de la réalisation du risotto, afin d'éviter de refroidir le contenu de la sauteuse à chaque renouvèlement.


01/04/2009
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