Risotto aux poivrons.
Risotto aux poivrons.
Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 20 min.
Ingrédients : 200 gr. de riz Arborio pour risotto / 1 poivron rouge / 1 poivron vert /
1 poivron jaune / 2 courgettes / 2 tranches de lard fumé /
1 gros oignon / 4 gousses d'ail /2 litres de bouillon de poule /
50 gr. de parmesan râpé / 1 cuillère à soupe d'huile d'olive /
quelques brins de persil.
Recette :
Préparation du risotto :
Dans une casserole, réaliser2 litres de bouillon de poule en incorporant des tablettes déshydratées dans de l'eau bouillante.
Réserver au chaud.
Emincer les tranches de lard fumé en lardons, puis les faire revenir dans une poêle.
Réserver.
Emincer les l'oignons et les courgettes.
Evider les poivrons, puis les tailler en petits dés.
Faire revenir une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, puis y ajouter tous les légumes et les gousses d'ail écrasées.
Laisser saisir à feu vif, puis laisser réduire quelques instants à feu doux.
Ajouter les lardons et le riz Arborio, porter la cuisson à feu vif, puis laisser cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide, tout en mélangeant régulièrement.
Ajouter un peu de bouillon de poule, puis laisser réduire, toujours à feu vif.
Dès qu'il n'y a plus de liquide, ajouter un peu de bouillon de poule.
Renouveler régulièrement l'opération, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le parmesan et le persil ciselé.
Mélanger, puis réserver au chaud.
Faire revenir tous les légumes et les gousses d'ail écrasées.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Personnellement, j'adore le risotto sous toutes ses formes, mais cette recette là est vraiment hallucinante.
L'association des saveurs est indescriptible . . .
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du gars :
Il faut bien conserver le bouillon de poule chaud lors de la réalisation du risotto, afin d'éviter de refroidir le contenu de la sauteuse à chaque renouvèlement.
Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 20 min.
Ingrédients : 200 gr. de riz Arborio pour risotto / 1 poivron rouge / 1 poivron vert /
1 poivron jaune / 2 courgettes / 2 tranches de lard fumé /
1 gros oignon / 4 gousses d'ail /
50 gr. de parmesan râpé / 1 cuillère à soupe d'huile d'olive /
quelques brins de persil.
Recette :
Préparation du risotto :
Dans une casserole, réaliser
Réserver au chaud.
Emincer les tranches de lard fumé en lardons, puis les faire revenir dans une poêle.
Réserver.
Emincer les l'oignons et les courgettes.
Evider les poivrons, puis les tailler en petits dés.
Faire revenir une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, puis y ajouter tous les légumes et les gousses d'ail écrasées.
Laisser saisir à feu vif, puis laisser réduire quelques instants à feu doux.
Ajouter les lardons et le riz Arborio, porter la cuisson à feu vif, puis laisser cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide, tout en mélangeant régulièrement.
Ajouter un peu de bouillon de poule, puis laisser réduire, toujours à feu vif.
Dès qu'il n'y a plus de liquide, ajouter un peu de bouillon de poule.
Renouveler régulièrement l'opération, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le parmesan et le persil ciselé.
Mélanger, puis réserver au chaud.
Faire revenir tous les légumes et les gousses d'ail écrasées.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Personnellement, j'adore le risotto sous toutes ses formes, mais cette recette là est vraiment hallucinante.
L'association des saveurs est indescriptible . . .
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du gars :
Il faut bien conserver le bouillon de poule chaud lors de la réalisation du risotto, afin d'éviter de refroidir le contenu de la sauteuse à chaque renouvèlement.
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