Le gars... astronomique.

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Aumônières de poulet à la mozzarella.

Aumônières de poulet à la mozzarella.

Pour 4 personnes
- Préparation : 30 min. - Cuisson : 10 min.

Ingrédients :
8 feuilles de brick / 4 escalopes de poulet / 4 petites courgettes /
                     4 tomates / 2 boules de mozzarella / 2 oignons émincés /
                     4 gousses d'ail pilée / 10 cl. de vin blanc / 2 cuil. à soupe de jus
                     de citron / 2 cuil. à soupe de sauce soja / huile d'olive / sauce soja /
                     quelques feuilles de basilic / 1 noix de beurre / sel et poivre
                     du moulin.




Recette :

Préparation et cuisson :


P
réchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).

F
aire dorer les oignons et l'ail dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.

A
jouter les escalopes de poulet découpé en lamelles, puis laisser revenir quelques minutes avec un trait de sauce de soja, du poivre, un filet de citron et un peu de vin blanc.
Dès que la viande est cuite, la réserver à part.


A
jouter les courgettes émincées dans la poêle avec le jus de cuisson de la viande.

A
jouter les tomates pelées et concassées, puis un peu d'huile et de vin blanc.

S
aler et poivrer.


Q
uand les légumes sont cuits, préparer les papillotes.


R
éunir les feuilles de brick deux par deux.

D
isposer le centre des feuilles de brick dans un ramequin, bien aplanir les bords, puis les laisser dépasser en partie haute.


D
époser une couche de mozzarella en fines tranches dans le fond de l'aumônière.

A
jouter les morceaux de poulet cuits, puis deux grosses cuillérées de légumes.
(en garder pour l'accompagnement).


P
arsemer le basilic ciselé pour terminer.


F
ermer les papillotes à l'aide de pics en bois.


D
époser
les aumônières dans le four, et laisser cuire durant une dizaine de minutes.

        
    D
époser une couche de mozzarella            Ajouter les morceaux de poulet cuits . . .
        en fines tranches dans le fond  

                  de l'aumônière.

       
          . . . puis deux grosses                                      Fermer les papillotes 
          cuillérées de légumes.                                     à l'aide de pics en bois.

Dressage :


D
ès la sortie du four, déposer les ramequins contenant les aumônières dans les assiettes de service.

A
ccompagner avec les légumes réservés qui ont été réchauffés.


Commentaire :


Difficulté : 1/5


Une recette pas trop compliqué à réaliser.
Au même titre que la cuisson en papillotes, la cuisson des aumônières permet le mélange des saveurs.


Bon appétit.


La p'tite astuce du Gars :


I
l faut réunir les feuilles de brick deux par deux afin de rigidifier le fond des aumônières.


I
l faut que les légumes soient craquants avant de les dresser dans les aumônières afin qu'ils ne tombent pas en bouillie après la cuisson au four.


Matériel nécessaire :


- 4 ramequins.


25/01/2009
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