Aumônières de poulet à la mozzarella.
Aumônières de poulet à la mozzarella.
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 10 min.
Ingrédients : 8 feuilles de brick / 4 escalopes de poulet / 4 petites courgettes /
4 tomates / 2 boules de mozzarella / 2 oignons émincés /
4 gousses d'ail pilée / 10 cl. de vin blanc / 2 cuil. à soupe de jus
de citron / 2 cuil. à soupe de sauce soja / huile d'olive / sauce soja /
quelques feuilles de basilic / 1 noix de beurre / sel et poivre
du moulin.
Recette :
Préparation et cuisson :
Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C ).
Faire dorer les oignons et l'ail dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Ajouter les escalopes de poulet découpé en lamelles, puis laisser revenir quelques minutes avec un trait de sauce de soja, du poivre, un filet de citron et un peu de vin blanc.
Dès que la viande est cuite, la réserver à part.
Ajouter les courgettes émincées dans la poêle avec le jus de cuisson de la viande.
Ajouter les tomates pelées et concassées, puis un peu d'huile et de vin blanc.
Saler et poivrer.
Quand les légumes sont cuits, préparer les papillotes.
Réunir les feuilles de brick deux par deux.
Disposer le centre des feuilles de brick dans un ramequin, bien aplanir les bords, puis les laisser dépasser en partie haute.
Déposer une couche de mozzarella en fines tranches dans le fond de l'aumônière.
Ajouter les morceaux de poulet cuits, puis deux grosses cuillérées de légumes.
(en garder pour l'accompagnement).
Parsemer le basilic ciselé pour terminer.
Fermer les papillotes à l'aide de pics en bois.
Déposer les aumônières dans le four, et laisser cuire durant une dizaine de minutes.
Déposer une couche de mozzarella Ajouter les morceaux de poulet cuits . . .
en fines tranches dans le fond
de l'aumônière.
. . . puis deux grosses Fermer les papillotes
cuillérées de légumes. à l'aide de pics en bois.
Dressage :
Dès la sortie du four, déposer les ramequins contenant les aumônières dans les assiettes de service.
Accompagner avec les légumes réservés qui ont été réchauffés.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Une recette pas trop compliqué à réaliser.
Au même titre que la cuisson en papillotes, la cuisson des aumônières permet le mélange des saveurs.
Bon appétit.
La p'tite astuce du Gars :
Il faut réunir les feuilles de brick deux par deux afin de rigidifier le fond des aumônières.
Il faut que les légumes soient craquants avant de les dresser dans les aumônières afin qu'ils ne tombent pas en bouillie après la cuisson au four.
Matériel nécessaire :
- 4 ramequins.
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 10 min.
Ingrédients : 8 feuilles de brick / 4 escalopes de poulet / 4 petites courgettes /
4 tomates / 2 boules de mozzarella / 2 oignons émincés /
4 gousses d'ail pilée / 10 cl. de vin blanc / 2 cuil. à soupe de jus
de citron / 2 cuil. à soupe de sauce soja / huile d'olive / sauce soja /
quelques feuilles de basilic / 1 noix de beurre / sel et poivre
du moulin.
Recette :
Préparation et cuisson :
Préchauffer le four sur thermostat 6 (
Faire dorer les oignons et l'ail dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Ajouter les escalopes de poulet découpé en lamelles, puis laisser revenir quelques minutes avec un trait de sauce de soja, du poivre, un filet de citron et un peu de vin blanc.
Dès que la viande est cuite, la réserver à part.
Ajouter les courgettes émincées dans la poêle avec le jus de cuisson de la viande.
Ajouter les tomates pelées et concassées, puis un peu d'huile et de vin blanc.
Saler et poivrer.
Quand les légumes sont cuits, préparer les papillotes.
Réunir les feuilles de brick deux par deux.
Disposer le centre des feuilles de brick dans un ramequin, bien aplanir les bords, puis les laisser dépasser en partie haute.
Déposer une couche de mozzarella en fines tranches dans le fond de l'aumônière.
Ajouter les morceaux de poulet cuits, puis deux grosses cuillérées de légumes.
(en garder pour l'accompagnement).
Parsemer le basilic ciselé pour terminer.
Fermer les papillotes à l'aide de pics en bois.
Déposer les aumônières dans le four, et laisser cuire durant une dizaine de minutes.
Déposer une couche de mozzarella Ajouter les morceaux de poulet cuits . . .
en fines tranches dans le fond
de l'aumônière.
. . . puis deux grosses Fermer les papillotes
cuillérées de légumes. à l'aide de pics en bois.
Dressage :
Dès la sortie du four, déposer les ramequins contenant les aumônières dans les assiettes de service.
Accompagner avec les légumes réservés qui ont été réchauffés.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Une recette pas trop compliqué à réaliser.
Au même titre que la cuisson en papillotes, la cuisson des aumônières permet le mélange des saveurs.
Bon appétit.
La p'tite astuce du Gars :
Il faut réunir les feuilles de brick deux par deux afin de rigidifier le fond des aumônières.
Il faut que les légumes soient craquants avant de les dresser dans les aumônières afin qu'ils ne tombent pas en bouillie après la cuisson au four.
Matériel nécessaire :
- 4 ramequins.
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