Le gars... astronomique.

Le gars... astronomique.

Cannelloni aux petits légumes.

Cannelloni aux petits légumes.

Pour 4 personnes
- Préparation : 45 min. - Cuisson : 20 min.

Ingrédients :
16 feuilles de lasagne / 2 courgettes / 1 grosse aubergine / 3 tomates /
                     1 gros oignon / 200 gr. de Ricotta / 100 gr. de parmesan râpé / 25 cl. de 
                     crème fraîche liquide / 1 noix de beurre / 3 cuil. à soupe d'huile d'olive /
                     1 pincée d'herbes de Provence / sel et poivre du moulin.




Recette :

Préparation :


P
réchauffer le four sur thermostat 6 (180°C) et sur la position grill.

S
ur le feu, porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans un plat métallique rectangulaire, puis y déposer délicatement les feuilles de lasagne.

D
ès que les feuilles de lasagne ramollissent, les réserver en les étalant sur un plan de travail.


L
aver les courgettes, l'aubergine et les tomates, puis les couper en petits dés.

P
eler et hacher l'oignon.


D
ans une sauteuse, faire chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre.

F
aire revenir (à moins qu'il ne soit parti trop loin ! ! ! . . .) l'oignon à feu vif, puis ajouter les courgettes.

S
aler et poivrer.

A
jouter les aubergines et les tomates.

B
aisser le feu, couvrir, puis laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.


U
ne fois la cuisson terminée, verser le contenu de la sauteuse dans un saladier.

E
mietter la Ricotta, puis mélanger le tout.

R
éserver.


D
ans une casserole, faire chauffer la crème fraîche liquide, puis ajouter le parmesan râpé.

P
oivrer, puis remuer l'ensemble à feu vif afin qu'il réduise et devienne homogène.

R
éserver.


Dressage et cuisson :


E
taler une feuille à lasagne sur le plan de travail.

D
époser une bande de légumes dans le sens de la largeur.

R
ouler la pâte à lasagne autour des légumes afin de former un cannelloni.

R
enouveler l'opération pour les autres cannelloni.

D
époser les cannelloni dans un plat à gratin après y avoir versé un filet d'huile d'olive au préalable.


         
      D
époser une bande de légumes                          Rouler la pâte à lasagne 
          dans le sens de la largeur.                              autour des légumesafin 

                                                                              de former un cannelloni.

N
apper le dessus des cannelloni avec la crème au parmesan.
E
nfourner le plat dans le four, puis laisser
dorer 5 minutes sous le grill.

D
époser 4 cannelloni dans chaque assiette et servir aussitôt.


           
          D
époser  les cannelloni dans                    Napper le dessus des cannelloni    

          un plat à gratin après y avoir                        avec la crème au parmesan.
           versé un filet d'huile d'olive.

Commentaire :

Difficulté : 2/5

V
oici une idée originale de cannelloni farcis « à la végétarienne ».

U
n peu de patience lors du dressage des cannelloni, mais le résultat vaut bien cet effort.


Buon apetito.


La p'tite astuce  du gars :


I
l faut faire cuire les feuilles de lasagne en plusieurs « tournées ».
Déposer seulement le nombre de feuilles que peut en contenir le plat rectangulaire, sans qu'elles ne se superposent.


I
l faut bien fouetter la crème fraîche liquide et le parmesan sans s'arrêter afin d'éviter qu'elle n'accroche le fond de la casserole.
Si tel devait être le cas, il subsisterait une odeur de brûlé lors de la dégustation.


D
époser un torchon humide sur le plan de travail, et y déposer les pâtes à lasagne cuites afin qu'elles se maintiennent bien tendres pour la confection des cannelloni.


27/12/2008
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