Le gars... astronomique.

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Danemark - Frikadeller et Brunede kartofler.



Frikadeller et Brunede kartofler.

Pour 6 personnes
- Préparation : 30 min. - Cuisson : 20 min.

Frikadeller (25) :     500 g
de sauté de porc / 1 œuf / 100 gr. de farine / 2 oignons
                               émincés / ½ litre de lait / quelques brins de ciboulette / 
                               sel et poivre du moulin / 25 gr. de beurre et 10 cl. d'huile
                               pour la friture.


Brunede kartofler :
24 petites pommes de terre (nouvelles de préférence) /
                               4 cuillers à soupe de sucre en poudre /100 gr. de beurre.




Recette :

« Frikadeller » (boulettes de porc) :


D
ébarrasser la viande des tendons et de la peau.
C
ouper la viande en tranches épaisses, puis la passer au hachoir.

M
ettre la viande hachée dans un grand bol, puis y ajouter l'œuf, la farine, la ciboulette et l'oignon émincé.

R
emuer en ajoutant peu à peu le lait, une cuillère à soupe à la fois pour commencer.
Saler, poivrer et remuer pendant au moins 15 minutes pour que la farce soit bien liée.


F
aire brunir le beurre et l'huile dans une sauteuse.

A
vec une cuillère à soupe, former les fricadelles et les déposer délicatement dans la sauteuse.

L
orsqu'elles sont bien dorées, les retourner doucement avec un couteau plat, puis les faire dorer de l'autre côté.

I
l faut compter 8 à 10 minutes de cuisson pour chaque côté, à feu doux pour qu'elles ne brûlent pas.

R
éserver au chaud.


      
             F
rire les « Frikadeller » 8 à 10 minutes de cuisson pour chaque côté,
                                à feu doux pour qu'elles ne brûlent pas.

« Brunede kartofler » (pommes de terre caramélisées) :

L
aver les pommes de terre sans les éplucher.
D
époser les pommes de terre dans une casserole d'eau salée bouillante et les cuire pendant 15 minutes.
Les égoutter, puis les laisser refroidir avant de les peler.


V
erser le sucre en poudre dans une sauteuse très chaude et faire fondre à feu modéré.

R
emuer avec une cuillère de bois pour que le caramel n'attache pas et ne devienne pas âcre en cuisant trop.

A
jouter le beurre, puis continuer à mélanger.


A
jouter quelques pommes de terre humides dans la poêle.
Le caramel se formera autour d'elles.

S
ecouer en permanence la sauteuse pour bien enduire les pommes de terre.
Répéter jusqu'à épuisement du stock de pommes de terres.


R
éserver au chaud.


      
     Faire revenir les pommes de terre dans le caramel en secouant en permanence.

Dressage :


D
époser les « Frikadeller » dans une assiette de service.
D
époser « Brunede kartofler » à côté, puis les napper avec la sauce au caramel.


S
ervir aussitôt



Commentaire :

Difficulté : 1/5


Ç
a ressemble aux Nuggets, ça a le goût des Nuggets, mais c'est pas des Nuggets.
Les « Frikadeller » ont une apparence et une saveur identique aux Nuggets, mais au moins là, on sait ce qu'il y a dedans . . .

Q
uant au goût caramélisé des « Brunede kartofler », houaaaa . . . ca vaut le détour.


Bon appétit.


La p'tite astuce du Gars :

L
aisser les « Frikadeller » frire pendant seulement 4 à 5 minutes, les transvaser dans un plat, puis les déposer au four pour les réserver au chaud et continuer lentement l'achèvement de la cuisson.



03/05/2009
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