Danemark - Jule risengrød.
Jule risengrød.
Pour 4 personnes - Préparation : 40 min. - Repos : 1 heure 00.
Jule risengrød : 120 gr. de riz rond arborio (de type risotto) /
2 gousses de vanilles / 130 gr. de poudre d'amandes /
60 gr. de sucre en poudre / 40 cl. de crème fraîche épaisse.
Caramel : 25 gr. de sucre en poudre / 10 cl. d'eau.
Recette :
Préparation :
Verser le lait dans une casserole à fond épais, puis le porter lentement à ébullition.
Ouvrir les gousses de vanille en deux, puis les déposer dans le lait en grattant les graines.
Verser le riz dans la casserole, puis laisser cuire à couvert pendant 40 minutes.
Au terme de la cuisson, le riz forme un pudding après absorption du lait.
Retirer les gousses de vanille, puis laisser le pudding refroidir.
Ajouter le sucre en poudre et la poudre d'amandes, puis remuer.
Fouetter la crème dans un saladier, puis l'incorporer délicatement au pudding.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Dressage :
Verser 25 gr. de sucre en poudre dans une sauteuse avec 10 cl. d'eau, puis la placer sur feu vif.
Lorsque le caramel a bien réduit et qu'il a une belle couleur ambrée, cesser la cuisson.
Répartir le Jule risengrød dans des ramequins.
Verser le caramel sur le dessus en guise de décoration.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Cette variante de notre traditionnel « riz au lait » est un classique des desserts de Noël au Danemark.
Bon appétit.
La p'tite astuce du Gars :
Au Danemark, ils servent le « jule risengrød » dans un grand plat, puis ils répartissent les portions avec une louche.
En fin de cuisson, ils ajoutent une amande entière, et celui qui a la chance de la trouver en dégustant sa part reçoit un cadeau.
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