Le gars... astronomique.

Le gars... astronomique.

Italie - Lasagnes.



Lasagnes.


Pour 6 personnes
- Préparation : 45 min. - Cuisson : 45 min.

Ingrédients :            1 paquet de feuilles de pâtes à lasagnes.

Farce à la tomate :
 6 steaks hachés / Beurre + margarine / muscat / jus de citron /
                                gruyère râpé / 2 grosses boites de conserve de tomates pelées /
                                2 gros oignons / 6 gousses d'ail / herbes de Provence/ 
                                quelques feuilles de basilic /½ cuillère d'huile d'olive / 
                                sel et poivre.


Béchamel :
              60 gr. de beurre / 4 cuil. à sp. de farine / lait / eau / muscade /
                                sel et poivre.




Recette :

Préparation de la farce à la tomates :


O
uvrir les boites de tomates pelées, puis vider de contenu dans une passoire, tout en conservant le jus de la boite.
A
l'aide d'un couteau, tailler les tomates en petits morceaux.


D
ans une sauteuse, faire revenir de l'huile d'olive, puis y ajouter les oignons hachés à
feu doux.
A
jouter les tomates pelées, puis les gousses d'ail hachées.
S
aler, poivrer et ajouter des fines herbes.
Laisser réduire pendant environ 20 minutes en écrasant régulièrement les tomates avec une fourchette.


5
minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic.

S
i le hachis est trop épais, ajouter un peu du jus de tomates qui a été réservé des conserves.

Faire fondre du beurre et de la margarine dans une poêle, puis y faire cuire les steaks hachés.

E
n fin de cuisson, faire déglacer les suc de cuisson avec un verre de muscat et un peu de jus de citron.
Déposer les morceaux de steak ainsi que le jus de cuisson dans le bol d'un mixeur.

M
ixer le tout très finement.

D
ans un saladier, verser le coulis de tomates et la viande mixée
Mélanger l'ensemble avec un fouet pour obtenir une farce homogène.


Préparation de la sauce béchamel :
 

D
ans une casserole, faire fondre les morceaux de beurre sans les laisser brûler.

A
l'aide d'une passoire, incorporer petit à petit la farine, en mélangeant et décollant des bords de la casserole avec un fouet, dans le but d'obtenir une pâte homogène.

S
i la pâte colle aux rebords de la casserole, retirer du feu et continuer à fouetter.

A
jouter du lait à petites doses tout en continuant à fouetter, afin que la sauce devienne liquide et reste homogène.

A
jouter de l'eau continuer à fouetter.

S
aler, poivrer, puis ajouter une pincée de noix de muscade.


Dressage et cuisson :


P
réchauffer le four à 210C (Thermostat 7).

Dans un plat à gratin, étaler un peu de béchamel.

D
époser les feuilles de pâtes de lasagnes.

E
taler à nouveau de la béchamel.

E
taler la farce des tomate et de viande hachée.

P
arsemer de gruyère râpé.

D
époser les feuilles de pâtes de lasagnes.

R
enouveler la répartition des couches de la même manière, et terminer par une ultime couche de gruyère râpé.


C
uire pendant 45 minutes.


S
ervir aussitôt.


Commentaire :


Difficulté : 2/5


C
ette recette est un des must « dell' Italia ».


L
a seule complexité est la réalisation de la sauce béchamel.

Il faut certes un peu de patience pour le dressage.


A
llora forza tutti. . . Hum ! ! ! . . .


Bon appétit.

La p'tite astuce du Gars :


Il faut absolument déguster ce plat dès sa sortie du four.

R
échauffée, les pâtes à lasagnes sèchent, ce qui nuit à la qualité du plat.



06/12/2008
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