Le gars... astronomique.

Lasagnes.

Pour 6 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 45 min.

Ingrédients :            1 paquet de feuilles de pâtes à lasagnes.

Farce à la tomate :  6 steaks hachés / Beurre + margarine / muscat / jus de citron /
                                gruyère râpé / 2 grosses boites de conserve de tomates pelées /
                                2 gros oignons / 6 gousses d'ail / herbes de Provence/ 
                                quelques feuilles de basilic /½ cuillère d'huile d'olive / 
                                sel et poivre.

Béchamel :              60 gr. de beurre / 4 cuil. à sp. de farine / lait / eau / muscade /
                                sel et poivre.



Recette :

Préparation de la farce à la tomates :

Ouvrir les boites de tomates pelées, puis vider de contenu dans une passoire, tout en conservant le jus de la boite.
A l'aide d'un couteau, tailler les tomates en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faire revenir de l'huile d'olive, puis y ajouter les oignons hachés à feu doux.
Ajouter les tomates pelées, puis les gousses d'ail hachées.
Saler, poivrer et ajouter des fines herbes.
Laisser réduire pendant environ 20 minutes en écrasant régulièrement les tomates avec une fourchette.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic.
Si le hachis est trop épais, ajouter un peu du jus de tomates qui a été réservé des conserves.

Faire fondre du beurre et de la margarine dans une poêle, puis y faire cuire les steaks hachés.
En fin de cuisson, faire déglacer les suc de cuisson avec un verre de muscat et un peu de jus de citron.
Déposer les morceaux de steak ainsi que le jus de cuisson dans le bol d'un mixeur.
Mixer le tout très finement.

Dans un saladier, verser le coulis de tomates et la viande mixée
Mélanger l'ensemble avec un fouet pour obtenir une farce homogène.

Préparation de la sauce béchamel : 

Dans une casserole, faire fondre les morceaux de beurre sans les laisser brûler.
A l'aide d'une passoire, incorporer petit à petit la farine, en mélangeant et décollant des bords de la casserole avec un fouet, dans le but d'obtenir une pâte homogène.
Si la pâte colle aux rebords de la casserole, retirer du feu et continuer à fouetter.
Ajouter du lait à petites doses tout en continuant à fouetter, afin que la sauce devienne liquide et reste homogène.
Ajouter de l'eau continuer à fouetter.
Saler, poivrer, puis ajouter une pincée de noix de muscade.

Dressage et cuisson :

Préchauffer le four à 210C (Thermostat 7).

Dans un plat à gratin, étaler un peu de béchamel.
Déposer les feuilles de pâtes de lasagnes.
Etaler à nouveau de la béchamel.
Etaler la farce des tomate et de viande hachée.
Parsemer de gruyère râpé.
Déposer les feuilles de pâtes de lasagnes.
Renouveler la répartition des couches de la même manière, et terminer par une ultime couche de gruyère râpé.

Cuire pendant 45 minutes.

Servir aussitôt.

Commentaire :

Difficulté : 2/5

Cette recette est un des must « dell' Italia ».

La seule complexité est la réalisation de la sauce béchamel.

Il faut certes un peu de patience pour le dressage.

Allora forza tutti. . . Hum ! ! ! . . .

Bon appétit.

La p'tite astuce du Gars :

Il faut absolument déguster ce plat dès sa sortie du four.
Réchauffée, les pâtes à lasagnes sèchent, ce qui nuit à la qualité du plat.