Le gars... astronomique.

Le gars... astronomique.

Mousse au chocolat blanc.

Mousse au chocolat blanc.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min. - Cuisson : 5 min. - Repos : 1 heure 00.

Ingrédients :
   200 gr. de chocolat blanc / 100 gr. de chocolat noir ou au lait /
                       35 cl. de crème fraîche liquide.




Recette :

C
ette recette a été réalisée par la Fillasse du Gars (celle qui est pénible).

Préparation :


C
asser la tablette de chocolat blanc en morceaux, puis les faire fondre dans une casserole avec 10 cl. de crème fraîche liquide.
L
aisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur.


A
l'aide d'un économe ou d'une râpe à légumes, faire des copeaux avec la tablette de chocolat noir ou au lait.

R
éserver dans un bol.


D
ans un saladier, monter 25 cl. de crème fraîche liquide en Chantilly avec un batteur.

I
ncorporer la Chantilly au coup par coup dans la crème de chocolat blanc en la mélangeant délicatement avec une spatule afin de ne pas la casser.

I
ncorporer aussi la moitié des copeaux de chocolat noir ou au lait.


R
emplir les verrines aux 3/4 de leur hauteur avec la mousse au chocolat blanc.

R
éserver 1 heure 00 au réfrigérateur.


Dressage :


S
ortir les verrines du réfrigérateur.
P
arsemer avec le reste
des copeaux de chocolat noir ou au lait.
S
ervir aussitôt.




Commentaire :


Difficulté : 1/5


A
mateurs de chocolat, cette mousse a une onctuosité agréable et surprenante dès que l'on porte la première cuillère en bouche. . . .


Bon appétit.

La p'tite astuce du Gars :


P
our mettre de côté tous les atouts afin de réussir à monter une chantilly, il faut réserver au frais durant 30 minutes le saladier rempli de la crème fraîche, puis déposer les fouets dans le congélateur.
Il est aussi conseillé d'utiliser une crème fraîche liquide avec un pourcentage de matière grasse supérieure à30%.
Personnellement, j'utilise toujours de la crème fraîche entière, et ça se voit ! ! ! . . .



01/03/2009
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