Le gars... astronomique.

Le gars... astronomique.

Pizza à l'ananas.

Pizza à l'ananas.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. -  Cuisson : 2 heures 15 min.

Pâte à pizzas : 250 gr. de farine / 20 gr. de levure de boulanger / 1 pincée de sel /
                        1 cuillère à soupe d e beurre.


Garniture :
       1 ananas / 4 tomates / 2 oignons / 4 gousses d'ail / 100 gr. de blanc
                        de poulet / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / 3 cl. de Muscat /
                        1 cuillère à soupe de concentré de tomate / 2 cuillères à soupe de
                        sucre en poudre / quelques olives vertes dénoyautées / 200 gr. de
                        gruyère râpé / sel et poivre du moulin.




Recette :

Préparation de la pâte à Pizza :


L
es pâtes à pizza sont toujours réalisées par la Meuf du Gars, car Le Gars ne supporte pas le contact de la farine . . .
Q
uel chochotte, celui-là !


D
élayer la levure avec 3 cuillères d'eau tiède.
V
erser la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel et le beurre.

R
assembler la pâte avec l'eau tiède, puis la pétrir délicatement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
Former une boule de pâte, la couvrir d'un torchon, puis la laisser reposer quelques heures.




Coulis de tomates :


F
aire bouillir une casserole remplie d'eau.

F
aire une incision sur les tomates à l'aide d'un couteau.

D
ès que l'eau bout, y plonger les tomates.

L
orsque la peau des tomates se détache (environ 2 à 3 minutes), retirer la casserole du feu puis verser les tomates dans une passoire.


L
aisser refroidir les tomates, puis retirer la peau et les pédoncules.

Dans une sauteuse, faire revenir de l'huile d'olive, puis y ajouter les oignons hachés à feu doux.
Ajouter les tomates pelées, puis les gousses d'ail hachées.
Saler, poivrer, puis ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et les herbes de Provence.

L
aisser réduire pendant environ 2 heures 00 en écrasant régulièrement les tomates à l'aide d'une fourchette.


Préparation de la garniture :


C
ouper le blanc de poulet en cubes, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

S
aler et poivrer.
En fin de cuisson, déglacer avec un peu de muscat.

R
éserver.

Porter une casserole d'eau à ébullition, puis y faire blanchir les olives vertes pendant 1 minute.

R
éserver.


Dressage et cuisson :


P
réchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).

E
taler la pâte sur un plan de travail fariné.

poser la pâte sur une plaque à pizza, puis la piquer avec une fourchette.

N
apper la surface de la pâte avec le coulis tomates.

P
arsemer les cubes de poulet sur le coulis tomates.
Répartir les rondelles d'ananas. Recouvrir avec le gruyère râpé, puis déposer les olives vertes.

D
époser la plaque à pizza dans le four.

L
aisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée. (environ 15 minutes)
Servir aussitôt.


     
      E
taler la pâte sur le plan de travail.            Déposer la pâte sur une plaque à pizza.

     
         N
apper avec le coulis tomates.                     Parsemer les cubes de poulet.

     
        R
épartir les rondelles d'ananas.                     Recouvrir avec le gruyère râpé,
                                                                           puis déposer les olives vertes.

     
  Déposer la plaque à pizza dans le four.                    Laisser cuire jusqu'à ce
                                                                               que la pâte soit dorée.


Commentaire :


Difficulté : 1/5

U
ne recette de pizza sucré/salé originale. Les amateurs d'ananas apprécieront.


Bon appétit.


La p'tite astuce du Gars :


L
a pâte à pizza est bien meilleur en la réalisant soi-même, plutôt qu'en l'achetant sous vide.




13/03/2009
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