Le gars... astronomique.

Pizza "Diablesse".

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. -  Cuisson : 2 heures 15 min.

Pâte à pizzas : 250 gr. de farine / 20 gr. de levure de boulanger / 1 pincée de sel /
                        1 cuillère à soupe de beurre.

Garniture :       4 tomates / 2 oignons / 4 gousses d'ail / 1 chorizo « fort » /
                        2 cuillères à soupe d'huile d'olive / 1 bûche de fromage de chèvre /
                        herbes de Provence / 1 pincée de piment de Cayenne /
                        sel et poivre du moulin.



Recette :

Préparation de la pâte à Pizza :

Les pâtes à pizza sont toujours réalisées par la Meuf du Gars, car Le Gars ne supporte pas le contact de la farine . . .

Délayer la levure avec 3 cuillères d'eau tiède.
erser la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel et le beurre.
Rassembler la pâte avec l'eau tiède, puis la pétrir délicatement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
Former une boule de pâte, la couvrir d'un torchon, puis la laisser reposer quelques heures.



Coulis de tomates :

Faire bouillir une casserole remplie d'eau.
Faire une incision sur les tomates à l'aide d'un couteau.
Dès que l'eau bout, y plonger les tomates.
Lorsque la peau des tomates se détache (environ 2 à 3 minutes), retirer la casserole du feu puis verser les tomates dans une passoire.

Laisser refroidir les tomates, puis retirer la peau et les pédoncules.

Dans une sauteuse, faire revenir de l'huile d'olive, puis y ajouter les oignons hachés à feu doux.
Ajouter les tomates pelées, puis les gousses d'ail hachées.
Saler, poivrer, puis ajouter 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne et les herbes de Provence.

Laisser réduire pendant environ 2 heures 00 en écrasant régulièrement les tomates à l'aide d'une fourchette.



Dressage et cuisson :

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Déposer la pâte sur une plaque à pizza préalablement graissé, puis la piquer avec une fourchette.
Napper la surface de la pâte avec le coulis tomates.
Parsemer avec les tranches du chorizo, puis déposer les tronçons de la bûche de chèvre.
Déposer la plaque à pizza dans le four.
Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée. (environ 15 minutes).

Servir aussitôt.



Commentaire :

Difficulté : 1/5

Une recette de pizza très relevée qui a été réalisée à la demande du « Gone du Gars », puisque c'est la pizza qu'il demande toujours lorsque nous allons manger dans ces restaurants qui prônent les traditions et les valeurs de notre bonne gastronomie française, et que l'on appelle des . . . pizzerias ! ! ! . . .

Bon appétit.

La p'tite astuce du Gars :

La pâte à pizza est bien meilleur en la réalisant soi-même, plutôt qu'en l'achetant sous vide.

Vous pouvez ajouter une ou deux merguez coupées en morceau pour relever encore plus cette pizza.