Le gars... astronomique.

Le gars... astronomique.

Pizza diablesse.

Pizza "Diablesse".

Pour 4 personnes
- Préparation : 30 min. -  Cuisson : 2 heures 15 min.

Pâte à pizzas : 250 gr. de farine / 20 gr. de levure de boulanger / 1 pincée de sel /
                        1 cuillère à soupe de beurre.


Garniture :     
 4 tomates / 2 oignons / 4 gousses d'ail / 1 chorizo « fort » /
                        2 cuillères à soupe d'huile d'olive / 1 bûche de fromage de chèvre /
                        herbes de Provence / 1 pincée de piment de Cayenne /
                        sel et poivre du moulin.




Recette :

Préparation de la pâte à Pizza :


L
es pâtes à pizza sont toujours réalisées par la Meuf du Gars, car Le Gars ne supporte pas le contact de la farine . . .

D
élayer la levure avec 3 cuillères d'eau tiède.

erser la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel et le beurre.

R
assembler la pâte avec l'eau tiède, puis la pétrir délicatement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
Former une boule de pâte, la couvrir d'un torchon, puis la laisser reposer quelques heures.




Coulis de tomates :


F
aire bouillir une casserole remplie d'eau.
F
aire une incision sur les tomates à l'aide d'un couteau.
Dès que l'eau bout, y plonger les tomates.

L
orsque la peau des tomates se détache (environ 2 à 3 minutes), retirer la casserole du feu puis verser les tomates dans une passoire.


L
aisser refroidir les tomates, puis retirer la peau et les pédoncules.


D
ans une sauteuse, faire revenir de l'huile d'olive, puis y ajouter les oignons hachés à feu doux.

A
jouter les tomates pelées, puis les gousses d'ail hachées.

S
aler, poivrer, puis ajouter 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne et les herbes de Provence.


L
aisser réduire pendant environ 2 heures 00 en écrasant régulièrement les tomates à l'aide d'une fourchette.



Dressage et cuisson :

P
réchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).

E
taler la pâte sur un plan de travail fariné.
Déposer la pâte sur une plaque à pizza préalablement graissé, puis la piquer avec une fourchette.

N
apper la surface de la pâte avec le coulis tomates.
Parsemer avec les tranches du chorizo, puis déposer les tronçons de la bûche de chèvre.
Déposer la plaque à pizza dans le four.
L
aisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée. (environ 15 minutes).


S
ervir aussitôt.




Commentaire :


Difficulté : 1/5


U
ne recette de pizza très relevée qui a été réalisée à la demande du « Gone du Gars », puisque c'est la pizza qu'il demande toujours lorsque nous allons manger dans ces restaurants qui prônent les traditions et les valeurs de notre bonne gastronomie française, et que l'on appelle des . . . pizzerias ! ! ! . . .


Bon appétit.


La p'tite astuce du Gars :


L
a pâte à pizza est bien meilleur en la réalisant soi-même, plutôt qu'en l'achetant sous vide.


V
ous pouvez ajouter une ou deux merguez coupées en morceau pour relever encore plus cette pizza.



02/06/2009
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