Tarte aux abricots de Mercurol.
Tarte aux abricots de Mercurol.
Pour 8 personnes - Préparation : 25min. - Cuisson : 30 min.
Pâte brisée : 200 gr. de farine / 100 gr. de beurre / 1 verre d'eau /
1 pincée de sel.
Crème pâtissière : 2 jaunes d'œufs / 100 gr. de sucre en poudre / 50 gr. de farine /
25 cl. de lait.
Garniture : Une quinzaine d'abricots biens mûrs.
Recette :
Pâte brisée :
Verser 200 gr. de farine sur le plan de travail, puis ajouter une pincée de sel.
Couper le beurre en petits dés, les ajouter à la farine, puis pétrir délicatement avec le bout des doigts pour obtenir un effet « sable doux ».
Dès que la pâte devient homogène, ajouter ½ verre d 'eau, puis continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Crème pâtissière :
Battre les jaunes d'œuf avec 90 gr. de sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine, puis mélanger à nouveau.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Dès que le lait est tiède, l'incorporer au coup par coup dans le saladier en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser ce mélange dans la casserole, puis faire réduire à feu vif sans cesser de délayer afin que la pâte n'accroche pas dans le fond.
Réserver
Dressage et Cuisson :
Préchauffer le four à210°C (Thermostat 7).
Déposer la pâte sur le plan de travail préalablement fariné, puis l'étendre finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Transférer la pâte dans un moule à tarte, puis replier le cordon en périphérie.
Piquer le fond du moule, puis le lester avec des haricots sec.
Enfourner à mi-hauteur, puis laisser cuire pendant 20 minutes.
En fin de cuisson, retirer la pâte du four, la laisser reposer à température ambiante, puis retirer tous les haricots secs.
Etaler la crème pâtissière sur le fond de la pâte brisée.
Disposer les abricots coupés en deux.
Saupoudrer avec le sucre en poudre restant.
Déposer le moule dans le four, puis laisser cuire pendant 10 minutes.
Laisser refroidir avant de servir, c'est un dessert qui se déguste tiède.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Ca y'est, comme tous les étésla Fillasse du Gars (pas la chieuse, l'autre . . .) est retournée faire la cueillette des abricots à Mercurol dans la Drôme.
Donc , cueillette des abricots dans les arbres et dégustation à la maison . . .
Bon appétit.
La p'tite astuce du Gars :
Lorsque vous réalisez la réduction de la crème pâtissière, il ne faut jamais cesser de fouetter, sinon le fond de la casserole risque d'accrocher et de bruler (l'odeur de brulé donnera un goût fort désagréable).
Il ne faut pas hésiter à retirer momentanément la casserole et fouetter hors du feu.
Pour 8 personnes - Préparation : 25min. - Cuisson : 30 min.
Pâte brisée : 200 gr. de farine / 100 gr. de beurre / 1 verre d'eau /
1 pincée de sel.
Crème pâtissière : 2 jaunes d'œufs / 100 gr. de sucre en poudre / 50 gr. de farine /
25 cl. de lait.
Garniture : Une quinzaine d'abricots biens mûrs.
Recette :
Pâte brisée :
Verser 200 gr. de farine sur le plan de travail, puis ajouter une pincée de sel.
Couper le beurre en petits dés, les ajouter à la farine, puis pétrir délicatement avec le bout des doigts pour obtenir un effet « sable doux ».
Dès que la pâte devient homogène, ajouter ½ verre d 'eau, puis continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Crème pâtissière :
Battre les jaunes d'œuf avec 90 gr. de sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine, puis mélanger à nouveau.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Dès que le lait est tiède, l'incorporer au coup par coup dans le saladier en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser ce mélange dans la casserole, puis faire réduire à feu vif sans cesser de délayer afin que la pâte n'accroche pas dans le fond.
Réserver
Dressage et Cuisson :
Préchauffer le four à
Déposer la pâte sur le plan de travail préalablement fariné, puis l'étendre finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Transférer la pâte dans un moule à tarte, puis replier le cordon en périphérie.
Piquer le fond du moule, puis le lester avec des haricots sec.
Enfourner à mi-hauteur, puis laisser cuire pendant 20 minutes.
En fin de cuisson, retirer la pâte du four, la laisser reposer à température ambiante, puis retirer tous les haricots secs.
Etaler la crème pâtissière sur le fond de la pâte brisée.
Disposer les abricots coupés en deux.
Saupoudrer avec le sucre en poudre restant.
Déposer le moule dans le four, puis laisser cuire pendant 10 minutes.
Laisser refroidir avant de servir, c'est un dessert qui se déguste tiède.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Ca y'est, comme tous les étés
Donc
Bon appétit.
La p'tite astuce du Gars :
Lorsque vous réalisez la réduction de la crème pâtissière, il ne faut jamais cesser de fouetter, sinon le fond de la casserole risque d'accrocher et de bruler (l'odeur de brulé donnera un goût fort désagréable).
Il ne faut pas hésiter à retirer momentanément la casserole et fouetter hors du feu.
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