Le gars... astronomique.

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Bananes flambées, suprêmes de clémentines, chair de kiwi avec Chantilly de fraises Tagada.

Bananes flambées, suprêmes de clémentines, chair de kiwi avec Chantilly de fraises Tagada.

Pour 4 personnes.


Préparation : 45 min. - Cuisson : 5 min. - Repos : 1 heure 00.


Ingrédients :
   4 bananes / 6 clémentines / 4 kiwis / 50 gr. de fraises Tagada /
                       30 cl. de crème fraîche liquide / 1 noix de beurre / 
                       2 cuil. à soupe de Rhum.




Recette :

  Recette réalisée par "le Gone du Gars" (11 ans).

Chantilly de fraises Tagada :


P
orter à ébullition la crème fraîche dans une casserole.
I
ncorporer les fraises Tagada, puis les remuer à l'aide d'un fouet sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient toutes fondues.


P
asser le contenu de la casserole dans un tamis, puis le verser
dans le siphon à chantilly.
F
ermer le siphon, puis ajouter la capsule de gaz.
B
ien agiter, puis réserver 1 heure 00 au réfrigérateur.


       
                       H
um ! ! ! . . .                             Passer le contenu de la casserole  
      C
'est bon ça, les fraises Tagada.                    dans un tamis, puis le verser
                                                                          
dans le siphon à chantilly.

Préparation des fruits :


E
plucher les bananes, puis les découper en tranches fines.
F
aire revenir le beurre dans une sauteuse, puis y ajouter les bananes.
Laisser colorer quelques instants à feu moyen.

V
erser le Rhum dans la sauteuse, puis faire flamber à l'aide d'une allumette.

R
éserver à température ambiante.


R
éaliser des suprêmes de clémentines :
    - Retirer la peau des clémentines sans tailler la chair.
    - A l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser chaque quartier, puis en prélever
      délicatement chaque morceau de chair en retirant la pellicule translucide autour
      de la peau.
    - Réserver.


R
etirer la peu des kiwis, puis détailler la chair en petits dés.

Dressage :

D
isposer les bananes flambées dans le fond des verrines.
D
époser les suprêmes, puis les dés de kiwis.

R
éserver au réfrigérateur pendant 1 heure 00.


B
ien agiter le siphon, puis répartir la Chantilly sur les verrines de fruits.

         
  
      D
isposer les bananes flambées                 Déposer les suprêmes de clémentines. 
           dans le fond des verrines.

        
            Déposer les dés de kiwi.                               Répartir la Chantilly sur
                                                                                 les verrines de fruits.

Commentaire :

Difficulté : 1/5

M
iam ! ! ! . . . De la Chantilly de fraises Tagada.

O
riginal, et en plus . . . c'est bon !


L
'association des saveurs et le goût flambé des bananes sont un pur délice.


Bon appétit.


La p'tite astuce du Gars :


V
ous pouvez réaliser les verrines longtemps à l'avance, il ne vous restera plus qu'à verser
la Chantilly.

Vous
pouvez varier les fruits suivant vos désirs ou les saisons.


Matériel nécessaire :


- 1 siphon à Chantilly.



10/01/2009
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