Bananes flambées, suprêmes de clémentines, chair de kiwi avec Chantilly de fraises Tagada.
Bananes flambées, suprêmes de clémentines, chair de kiwi avec Chantilly de fraises Tagada.
Pour 4 personnes.
Préparation : 45 min. - Cuisson : 5 min. - Repos : 1 heure 00.
Ingrédients : 4 bananes / 6 clémentines / 4 kiwis / 50 gr. de fraises Tagada /
30 cl. de crème fraîche liquide / 1 noix de beurre /
2 cuil. à soupe de Rhum.
Recette :
Recette réalisée par "le Gone du Gars" (11 ans).
Chantilly de fraises Tagada :
Porter à ébullition la crème fraîche dans une casserole.
Incorporer les fraises Tagada, puis les remuer à l'aide d'un fouet sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient toutes fondues.
Passer le contenu de la casserole dans un tamis, puis le verser dans le siphon à chantilly.
Fermer le siphon, puis ajouter la capsule de gaz.
Bien agiter, puis réserver 1 heure 00 au réfrigérateur.
Hum ! ! ! . . . Passer le contenu de la casserole
C'est bon ça, les fraises Tagada. dans un tamis, puis le verser
dans le siphon à chantilly.
Préparation des fruits :
Eplucher les bananes, puis les découper en tranches fines.
Faire revenir le beurre dans une sauteuse, puis y ajouter les bananes.
Laisser colorer quelques instants à feu moyen.
Verser le Rhum dans la sauteuse, puis faire flamber à l'aide d'une allumette.
Réserver à température ambiante.
Réaliser des suprêmes de clémentines :
- Retirer la peau des clémentines sans tailler la chair.
- A l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser chaque quartier, puis en prélever
délicatement chaque morceau de chair en retirant la pellicule translucide autour
de la peau.
- Réserver.
Retirer la peu des kiwis, puis détailler la chair en petits dés.
Dressage :
Disposer les bananes flambées dans le fond des verrines.
Déposer les suprêmes, puis les dés de kiwis.
Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure 00.
Bien agiter le siphon, puis répartir
Disposer les bananes flambées Déposer les suprêmes de clémentines.
dans le fond des verrines.
Déposer les dés de kiwi. Répartir
les verrines de fruits.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Miam ! ! ! . . . De
Original, et en plus . . . c'est bon !
L'association des saveurs et le goût flambé des bananes sont un pur délice.
Bon appétit.
La p'tite astuce du Gars :
Vous pouvez réaliser les verrines longtemps à l'avance, il ne vous restera plus qu'à verser
Vous
Matériel nécessaire :
- 1 siphon à Chantilly.
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