Le gars... astronomique.

Le gars... astronomique.

Tarte Tatin.

Tarte Tatin.

                                                 
                                  Cette recette a participé au concours
                 « Pomme de rainette et Pomme d’api » sur le site de 750 gr.


Pour 6 personnes
- Préparation : 20 min.- Cuisson : 45 min.

Pâte brisée :   200 gr. de farine / 100 gr. de beurre / 1 verre d'eau / 1 pincée de sel.

Garniture :  
   1 kg. de pommes « reine des rainettes » / 100 gr. de sucre en
                       poudre.




Recette :

Cette recette a été réalisée par les Fillasses du Gars, d'après les conseil prodigués par leur mère qui les avait elle-même reçus de sa mère, cette dernière les tenant . . .
et les aboutissants.
Ca se passait comme ça en Vendée, chez les filles du bord de . . . mères.


Pâte brisée :


V
erser 200 gr. de farine sur le
plan de travail, puis ajouter une pincée de sel.
C
ouper le beurre en petits dés, les ajouter à la farine, puis pétrir  délicatement avec le bout des doigt pour obtenir un effet « sable doux ».

D
ès que la pâte devient homogène, ajouter ½ verre d 'eau, puis continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte.


Dressage et Cuisson :


P
réchauffer le four sur thermostat 7 (210°).


G
raisser un moule de 22 cm. de diamètre pouvant aller sur le feu, avec 25 gr. de beurre, puis le saupoudrer avec 25 gr. de sucre en poudre.


E
plucher les pommes, puis les épépiner.

C
ouper les pommes en quartiers, puis les disposer en rosaces dans le moule, face bombée vers le fond.

P
oudrer avec le reste de sucre, puis couvrir avec 25 gr. de beurre en noisettes.


D
époser le moule sur le feu moyen, puis laisser cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser.

L
aisser tiédir hors du feu.


R
ecouvrir les pommes avec la pâte brisée, puis glisser le bord entre les pommes et le moule, avec l'aide du manche d'une cuillère.

E
nfourner, puis laisser cuire pendant 30 minutes.


S
ortir la tarte du four, puis la laisser reposer pendant 5 minutes.


P
oser un grand plat sur le moule, puis retourner l'ensemble d'un geste rapide.

S
oulever délicatement le moule.

Servir aussitôt.




Commentaire :


Difficulté : 1/5


C
ette recette traditionnelle est très facile à réaliser, sous réserve de ne pas tout lâcher en retournant le moule !


Bon appétit.


La p'tite astuce du Gars :


T
ransférer facilement la pâte en l'enroulant sur le rouleau à pâtisserie.


S
ervir accompagné d'une crème Chantilly « maison » et d'une bolée de cidre pour celles et ceux qui sont un peu « à l'ouest ! ! ! . . . ».


29/03/2009
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