Le gars... astronomique.

Le gars... astronomique.

Crème brûlée.

Crème brûlée.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 1 heure 00 min.


Ingrédients :    5 jaunes d'œufs / 100 gr. de sucre en poudre / 50 cl. de crème
                        fraîche liquide / 1 gousse de vanille / 2 cuil. à soupe de cassonade.



Recette :

P
réchauffer le four à 100°C.

F
ouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Ajouter la crème fraîche, puis fouetter à nouveau.
Fendre la gousse de vanille en deux, puis gratter l'intérieur avec un couteau.

D
époser les graines récupérées directement dans le saladier puis mélanger.
Verser la crème dans les ramequins, les déposer dans le four et laisser cuire pendant environ 1 heure 00.


U
ne fois la cuisson terminée, laisser refroidir les ramequins à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures 00 pour que la crème soit bien figée.


A
vant de servir, saupoudrer les ramequins de cassonade.

A
llumer un chalumeau de cuisine, puis caraméliser la cassonade.

L
aisser durcir la surface quelques secondes, puis servir aussitôt.




Commentaire :


Difficulté : 1/5


S
ouvenirs, souvenirs ! ! ! . . .
U
ne femme charmante vous propose de partager une crème brûlée ! Vous acceptez.
U
n autre jour, cette femme (toujours aussi charmante) vous propose à nouveau de partager une crème brûlée ! Vous ne pouvez pas refuser.

A
u fil des jours, vous brûlez les crèmes, puis les étapes.

15
ans plus tard, vous vous retrouvez mariés, vous avez trois enfants.

V
otre dessert préféré c'est une crème brûlée, et vous la partager toujours à deux, comme toutes les autres choses de la vie.

Q
ui aurait pu prédire que l'histoire d'une vie pouvait se résumer à des œufs, du sucre en poudre et de la crème fraîche ?


M
is à part ce détail qui peut paraître anecdotique (hormis pour moi), voici un succulent dessert simple à réaliser.


Bon appétit.


La p'tite astuce du Gars :


L
a réussite d'une crème brûlée réside dans le contraste d'une crème onctueuse froide et d'un caramel dur et très chaud.
L'idéal est de posséder un chalumeau de cuisine pour faire caraméliser la cassonade en surface.

I
l est bien évidemment possible de mettre les ramequins au four sur position grill pour le dressage final, mais si le sucre roux va bien caraméliser, la crème sera néanmoins tiède lors de la dégustation.


Accessoires :


- 1 chalumeau de cuisine.


11/12/2008
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