Pavés de saumons au curry, abricots poêlés & tagliatelles de courgettes.
Pavés de saumons au curry, abricots poêlés & tagliatelles de courgettes.
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 15 min.
Ingrédients : 4 pavés de saumon / 6 beaux abricots bien mûrs /
2 petites courgettes / 3 cuillères à soupe de curry en poudre /
30 gr. de beurre / 1 cuillère à soupe de miel / 1 cuillère à soupe de
vinaigre balsamique / 1 pincée de sucre en poudre /
1 cuillère à soupe huile d'olive / quelques feuilles d'estragon /
sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation des tagliatelles de courgettes :
Faire bouillir une casserole l'eau bouillante salée.
A l'aide d'une mandoline, émincer les courgettes en tagliatelles dans le sens de la longueur.
Plonger les tagliatelles de courgettes dans la casserole, et laisser cuire pendant 2 minutes.
Egoutter, puis réserver au chaud.
A l'aide d'une mandoline, émincer les courgettes
en tagliatelles dans le sens de la longueur.
Préparation et cuisson des pavés de saumon :
Verser le curry dans une assiette creuse.
Enduire les pavés de saumon d'un peu d'huile d'olive et les saupoudrer de curry en les tournant dans l'assiette.
Faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Saisir les pavés de saumon pendant 4 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Saler, poivrer, puis saupoudrer d'une pincée de sucre en fin de cuisson.
Réserver au chaud.
Préparation et cuisson des abricots :
Laver et essuyer les abricots.
Dans une seconde sauteuse, faire fondre le beurre puis laisser dorer les abricots ouverts en deux.
Ajouter le miel, le vinaigre balsamique et l'estragon émincé.
Saler et poivrer.
Faire réduire à feu vif.
Réserver au chaud.
Dressage :
Déposer un pavé de saumon dans une assiette de service.
Déposer les tagliatelles de courgettes ainsi que les abricots cuits.
Napper avec la réduction au miel.
Servir aussitôt.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Une recette élaborée mais néanmoins très simple à réaliser.
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du gars :
Il ne faut pas cuire trop longtemps les tagliatelles de courgettes afin qu'elles ne tombent pas en bouillie.
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 15 min.
Ingrédients : 4 pavés de saumon / 6 beaux abricots bien mûrs /
2 petites courgettes / 3 cuillères à soupe de curry en poudre /
30 gr. de beurre / 1 cuillère à soupe de miel / 1 cuillère à soupe de
vinaigre balsamique / 1 pincée de sucre en poudre /
1 cuillère à soupe huile d'olive / quelques feuilles d'estragon /
sel et poivre du moulin.
Recette :
Préparation des tagliatelles de courgettes :
Faire bouillir une casserole l'eau bouillante salée.
A l'aide d'une mandoline, émincer les courgettes en tagliatelles dans le sens de la longueur.
Plonger les tagliatelles de courgettes dans la casserole, et laisser cuire pendant 2 minutes.
Egoutter, puis réserver au chaud.
A l'aide d'une mandoline, émincer les courgettes
en tagliatelles dans le sens de la longueur.
Préparation et cuisson des pavés de saumon :
Verser le curry dans une assiette creuse.
Enduire les pavés de saumon d'un peu d'huile d'olive et les saupoudrer de curry en les tournant dans l'assiette.
Faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Saisir les pavés de saumon pendant 4 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Saler, poivrer, puis saupoudrer d'une pincée de sucre en fin de cuisson.
Réserver au chaud.
Préparation et cuisson des abricots :
Laver et essuyer les abricots.
Dans une seconde sauteuse, faire fondre le beurre puis laisser dorer les abricots ouverts en deux.
Ajouter le miel, le vinaigre balsamique et l'estragon émincé.
Saler et poivrer.
Faire réduire à feu vif.
Réserver au chaud.
Dressage :
Déposer un pavé de saumon dans une assiette de service.
Déposer les tagliatelles de courgettes ainsi que les abricots cuits.
Napper avec la réduction au miel.
Servir aussitôt.
Commentaire :
Difficulté : 1/5
Une recette élaborée mais néanmoins très simple à réaliser.
Bon appétit . . .
La p'tite astuce du gars :
Il ne faut pas cuire trop longtemps les tagliatelles de courgettes afin qu'elles ne tombent pas en bouillie.
A découvrir aussi
- Saumon en papillotte de légumes provençaux et risotto aux champignons des bois.
- Papillotes de dos de cabillaud aux asperges et jus d’orange au gingembre.
- Thon rouge aux agrumes.
Retour aux articles de la catégorie Crustacés & Poissons -
⨯
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 14 autres membres