Le gars... astronomique.

Rôti de porc façon Orloff.

Pour 8 personnes - Préparation : 10 min. - Cuisson : 1 heure 00.

Ingrédients :   1 kg de rôti de porc allongé pris dans le filet / 10 tranches de
                       bacon fumé / 10 tranches de fromage genre Emmental / 
                       6 tomates / 500 gr. de champignons de Paris / 2 gros oignons /
                       quelques olives vertes avec noyaux / 20 cl. de vin blanc sec /
                       sel et poivre du moulin.



Recette :

Préparation et cuisson :

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).

Cuire le rôti de porc salé et poivré dans un plat à four avec quelques noix de beurre.
Arroser régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
Après 30 minutes de cuisson, retirer le rôti du four, et le laisser refroidir à température ambiante.

Dans une sauteuse, faire réduire les champignons de Paris émincés.

Faire bouillir une casserole remplie d'eau.
Faire une incision sur les tomates à l'aide d'un couteau.
Dès que l'eau bout, y plonger les tomates.
Lorsque la peau des tomates se détache (environ 2 à 3 minutes), retirer la casserole du feu puis verser les tomates dans une passoire.
Laisser refroidir les tomates, puis retirer la peau et les pédoncules.

Dressage :

Déposer le rôti sur une planche à découper.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rôti en tranches en cessant de tailler à
1 cm. du bas afin de garder les tranches attachées entre elles.

Entre chaque tranche de viande, insérer une tranche de fromage et une tranche de bacon.
Ficeler l'ensemble afin qu'il reste compacte lors de la cuisson.
Déposer dans un plat allant au four.

Déposer les oignons émincés autour du rôti, puis ajouter les tomates pelées (les couper en deux), les champignons émincés, le vin blanc et les olives vertes.
Remettre au four 20 mn.

       
   Couper le rôti en tranches en cessant                Entre chaque tranche de viande,     
  de tailler à 1 cm. du bas afin de garder                insérer une tranche de fromage
            les tranches attachées.                                et une tranche de bacon.

Service :

Découper complètement les tranches de rôti.
Servir une tranche de rôti avec une tranche de bacon et d'Emmental fondu.
Napper avec la sauce tomate.

Commentaire :

Difficulté : 2/5

Cette recette comporte un peu de difficulté lors de l'assemblage du rôti avec le bacon et le fromage.
C'est un plat familial fort agréable a déguster, et généralement, l'association des ingrédients plaît aux enfants.

Bon appétit . . .

La p'tite astuce du gars :

Il faut faire très attention à le pas trancher le rôti sur toute l'épaisseur sinon l'assemblage s'avèrera difficile.
De plus, le fromage aura des difficultés à se maintenir entre les tranches et se retirera dans le plat.