Le gars... astronomique.

Le gars... astronomique.

Rôti de porc façon Orloff.

Rôti de porc façon Orloff.

Pour 8 personnes
- Préparation : 10 min. - Cuisson : 1 heure 00.

Ingrédients :
   1 kg de rôti de porc allongé pris dans le filet / 10 tranches de
                       bacon fumé / 10 tranches de fromage genre Emmental / 
                       6 tomates / 500 gr. de champignons de Paris / 2 gros oignons /
                       quelques olives vertes avec noyaux / 20 cl. de vin blanc sec /

                       sel et poivre du moulin.




Recette :

Préparation et cuisson :


P
réchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).

C
uire le rôti de porc salé et poivré dans un plat à four avec quelques noix de beurre.
A
rroser régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.

A
près 30 minutes de cuisson, retirer le rôti du four, et le laisser refroidir à température ambiante.

D
ans une sauteuse, faire réduire les champignons de Paris émincés.

F
aire bouillir une casserole remplie d'eau.

F
aire une incision sur les tomates à l'aide d'un couteau.

D
ès que l'eau bout, y plonger les tomates.

L
orsque la peau des tomates se détache (environ 2 à 3 minutes), retirer la casserole du feu puis verser les tomates dans une passoire.

L
aisser refroidir les tomates, puis retirer la peau et les pédoncules.


Dressage :

Déposer le rôti sur une planche à découper.

A
l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rôti en tranches en cessant de tailler à
1 cm. du bas afin
d
e garder les tranches attachées entre elles.

E
ntre chaque tranche de viande, insérer une tranche de fromage et une tranche de bacon.

F
iceler l'ensemble afin qu'il reste compacte lors de la cuisson.

D
époser dans un plat allant au four.


D
époser les oignons émincés autour du rôti, puis ajouter les tomates pelées (les couper en deux), les champignons émincés, le vin blanc et les olives vertes.

R
emettre au four 20 mn.

       
   Couper le rôti en tranches en cessant                Entre chaque tranche de viande,     
  de tailler
à 1 cm. du bas afin de garder                insérer une tranche de fromage
            les tranches attachées.                                et une tranche de bacon.


Service :

D
écouper complètement les tranches de rôti.
S
ervir une tranche de rôti avec une tranche de bacon et d'Emmental fondu.

N
apper avec la sauce tomate.


Commentaire :


Difficulté : 2/5

C
ette recette comporte un peu de difficulté lors de l'assemblage du rôti avec le bacon et le fromage.

C
'est un plat familial fort agréable a déguster, et généralement, l'association des ingrédients plaît aux enfants.


Bon appétit . . .

La p'tite astuce du gars :


I
l faut faire très attention à le pas trancher le rôti sur toute l'épaisseur sinon l'assemblage s'avèrera difficile.

D
e plus, le fromage aura des difficultés à se maintenir entre les tranches et se retirera dans le plat.



14/01/2009
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